Kutz es un encantador restaurante con alma vasca ubicado en Canyamel.

Su propietario y chef, Guille Arrizabalaga Kutz, es originario de Donosti y aporta a cada plato la esencia de su tierra natal, combinándola con sabores mediterráneos.

Kutz, alma vasca y corazón mediterráneo en Canyamel

✅ Este restaurante fue todo un descubrimiento. Kutz abrió sus puertas en mayo de 2025, así que cuando escribo este artículo, apenas tiene un mes de vida. Pero ya demuestra tener todos los ingredientes para triunfar: buena cocina, un local acogedor, servicio impecable y precios muy competitivos.

✅ La cocina vasca me apasiona, y he de decir que en Canyamel he encontrado una propuesta deliciosa de fusión vasco-mediterránea de la mano del chef Guille Arrizabalaga Kutz, con experiencia en cocinas como Pula Golf y varios restaurantes del País Vasco.

AQUÍ LA CALIDAD NO ES UN LUJO

✅ Aquí, la calidad no es un lujo, sino una filosofía. Cada plato invita a ser saboreado sin prisas, en un entorno idílico: a escasos metros de la playa, en segunda línea. Su carta es muy apetecible, con platos elaborados con ingredientes de temporada, de proximidad y de gran calidad. Yo opté por:

 

• Como aperitivo de cortesía, el chef nos trajo unos deliciosos Langostinos crujientes con mayonesa de mango para abrir boca. La mayonesa, cremosa y ligeramente dulce, combinaba de maravilla.

• Tartar de atún sobre tosta crujiente (14€). Sirven dos tostas. Se te llena la boca de atún en cada bocado. Generosa cantidad de atún de excelente calidad sobre una base crujiente casera. Una delicia que os recomiendo 100%.

• Ostra con espuma de cítricos (5€). Sabor a mar puro, realzado por una delicada espuma cítrica que aportaba frescor y elegancia.

• Zamburiñas al cava (14€). Sabrosas, carnosas y perfectamente cocinadas.

• Coca de setas, cebolla, miel y sobrasada (16€). Una combinación exquisita sobre una masa crujiente y casera. ¡Altamente recomendable!

• Merluza del Cantábrico en salsa verde con espárrago blanco y almejas (22€). Un clásico vasco con el toque personal del chef. La merluza, jugosa y de gran sabor, se deshacía en la boca.

• Costillas a baja temperatura con salsa BBQ casera (19€). Otro platazo que fue una locura. La carne se separaba del hueso con facilidad, y la salsa 100% casera, era ligera pero intensa, fue un verdadero descubrimiento. Nada que ver con las salsas BBQ que conoces, ¡sino mucho más rica!

Postres…

• Tarta de queso con sorbete de frambuesa (7€). Los postres son caseros, pero no elaborados en el propio restaurante.  No obstante, esta tarta bien podría haber sido creada en la cocina de Kutz, ya que era al estilo vasca y estuvo muy cremosa! Me encantó!

• Torrija caramelizada de pan brioche con helado de café (7€). Una delicia…crujientita por fuera, jugosa por dentro. Simplemente espectacular.

✅ Tengo pendiente volver para disfrutar de platos como los calamares con alioli de ajo negro, las carrilleras, o el arroz meloso, entre otros. Sólo de escribir estas líneas ya estoy salivando…

MÁS SOBRE KUTZ…

✅El local, recién reformado, cuenta con una preciosa terraza con aire mediterráneo y una acogedora sala interior decorada con un estilo que mezcla lo rústico y lo costero. Las mesas están vestidas con una vajilla sencilla pero elegante. Las sillas, todas diferentes, combinan madera natural, respaldos pintados y cojines de rayas que evocan el mar. El resultado es un ambiente fresco, alegre, informal y muy agradable.

✅Mención especial a las camareras, que me parecieron un encanto, Vanessa y Loli. Dos camareras que nos atendieron a la perfección, con mucho cariño, cercanía y profesionalidad. Es de agradecer encontrar un servicio tan completo.

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Dirección: Via Melesigeni · Canyamel

Teléfono: 871 71 31 40

Horario: Abierto de jueves a martes de 17.30h a 22.45h. Miércoles cerrado. (El horario podría cambiar)

Precio medio carta: 35€ p/p

Servicios: Encantadora terraza. Cantidades muy generosas. Ingredientes de calidad. Elaboración casera y hecha al momento. Selección de vinos.

 

(Artículo del 27 de junio de 2025)

 

 

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