La Barbacoa Coreana es un conjunto de platos populares de la cocina coreana con ternera, cerdo o pollo con verduras que se cocinan en una plancha o parrilla a gas o a la piedra.

Descubrí esta modalidad de cocina en uno de los barrios coreanos de Japón, y me gustó tanto, que comí en dos ocasiones, en diferentes puntos de la isla nipona.

Al llegar de mi viaje a Japón en 2019, os hablé de esta barbacoa coreana que me fascinó en el viaje, algunos de vosotros me dijisteis: “Ey, hay un nuevo restaurante de cocina coreana en Palma que está muy bueno!”

No dudé en ponerme manos a la obra para informarme. Intenté reservar en varias ocasiones en Seúl BBQ… siempre lleno! Ouch! Luego llegó el famoso Covid que nos paralizó a todos…

Y este año volví a pensar en Seúl BBQ, de nuevo dos intentos fallidos de reserva… pero qué mala suerte tenía con este restaurante… hasta que finalmente y, con dos semanas de antelación, decidí volver a intentarlo y… “Eureka!”, como dijo Arquímedes, encontré reserva!

Así que os voy a hablar de este restaurante coreano al que fui con tantas ganas…

DISFRUTE SOBRE PIEDRA VOLCÁNICA

✅ Lee, de origen coreano, se crío en España con unas raíces que sus padres le han inculcado muy bien, querían que aprendiera su idioma y costumbres coreanas. Conoció a Jéssica en España, vivieron juntos 6 años en Corea y luego volvieron a Mallorca. Se casaron y hace unos 3 años abrieron Seúl BBQ para dar rienda suelta a su sueño de crear un restaurante familiar de barbacoa coreana en Palma. De hecho, son el primer restaurante de Barbacoa coreana en España con la auténtica mesa de piedra volcánica, llamada Plancha Rey. Esta piedra volcánica natural la trajeron directamente de Corea, así como los extractores que cuelgan del techo para que el humo de la plancha pueda absorberse con facilidad. En el restaurante encontrarás la modalidad de cocina Ssambap (ssam=enrollado, bap=arroz), se trata de una picada coreana con platos de verdura y carne que llenan toda la mesa alrededor de la plancha central. Lo más típico es usar distintos tipos de hojas de lechuga para montar tu bocadito enrollado en hoja con arroz, verduras, carne y salsas. Se suele preparar todo en la mano y de un bocado… todo a la boca!

✅  Así pues, del menú sólo eliges la carne porque las verduras y el arroz te entran con el precio de la carne. Puedes optar por aguja de cerdo (200gr, 16€), secreto (180gr, 18€) o pluma ibérica (180gr, 18€); carne de ternera como lomo alto de vaca (20€) o de Angus (32€). Y, por último, las carnes especiales, sólo si las encargas como Samguiopsal (20€) o Picaña o Solomillo de Wagyú (36€ y 40€, respect.), L.A. Galbi (36€) o lágrimas ibéricas (18€).

Optamos por pedir Samguiopsal que es el corte de carne de cerdo típico de Corea y que probé allí en Japón, vendría a ser como una panceta, se puede cocinar sólo o con puerro; en la zona del sur del Sur de Corea, de donde son los padres del chef, se suele comer siempre con el puerro; así que aquí te lo presentan así, en tu mano está elegirlo o no.

También elegimos, muy acertadamente, el Solomillo de Wagyú… (40€) disfrutamos tanto de este manjar en Japón, que tenía el listón muy alto; en Seúl BBQ tienen auténtica carne de ternera Wagyú, en esta ocasión era australiana, pero estuvo a la altura 100%, deliciosos trozos de carne que se convierten en mantequilla en boca. Os recomiendo encargar este trozo al hacer la reserva y probarlo!

Todo se cocina sin aceite para que sea más saludable y sano para el cuerpo. En la plancha, Lee y Jéssica te servirán puerro, pimientos, cebolla cortada al momento por ellos, champiñones con queso y maíz (si lo deseas, ahora en Corea se ha puesto muy de moda ponerle queso a los platos), calabacín, soja, salsa de anchoa con un buen sabor a pescado y ajo tierno con aceite. Y te lo sirven con arroz, un soufflé de huevo en un bol y una degustación de salsas coreanas caseras: salsa de judía coreana entre dulce y picante, salsa de soja con wasabi y aceite de sésamo con sal.

Y si te apetece Kimchi coreano, lo elabora el propio chef y se sirve sólo si se desea, el coste va a parte, 4’50€; si no lo conocéis, se trata de una conserva picante que se hace con col china y se suele tomar como acompañamiento en las comidas (como el pan para los españoles).

Lo que más me sorprendió, y eso no lo vi en Japón, es que Lee y Jéssica te cocinan en la mesa con mucho arte y muy amablemente te explican con todo lujo de detalles la mejor manera de comer todo lo que te presentan, y así te lo combinas todo a tu gusto. Lo ideal es probarlo todo y hacer las mejores combinaciones según lo que más te guste.

✅  Quise probar el soju, que es la bebida más tradicional y popular de Corea, tiene un sabor muy suave para que no interfiera en el sabor de la comida. Y lo puedes tomar directamente o mezclarlo con la cerveza para aportarle un sabor diferente. De momento esta bebida no me conquistó, todo es probarla una segunda vez… XD! Aunque he de confesar que tampoco me enamora el Sake japonés. 1 botella de Soju + 2 cervezas: 13’90€.

✅ De postre elaboran al momento un Pancake con crema de cacahuete y helado (8’90€), típico postre coreano, muy rico, me recordó al pancake que nos cocinó una camarera Cosplay en uno de los barrios coreanos de Japón.

–> También es cierto que su fachada no ayuda a entrar, ya que la rotulación es desmesurada, a veces le falta iluminación y la puerta no cierra. Es una lástima que “su aspecto físico” pueda enturbiar la joya que se encuentra en su interior, no os dejéis juzgar por la primera impresión.

✅ Tengo muchísimas ganas de visitar el Sur de Corea y su cocina me llama la atención tanto que creo que está en mi lista de viajes prioritarios. De momento me conformo con ir de vez en cuando a Seúl BBQ!!!

Dirección: Plaça del Progrés, 17 • Palma

Teléfono de reservas o mail:  871 17 27 63.  /   info.seulbbq@gmail.com

Horario: Lunes cerrado. Abren de Martes a Domingo de 13h a 16h y de 20h a 23h.

Carta precio medio: 30-40€ p/p (dependiendo de la carne que escojas)

Servicios: Debes reservar si quieres encontrar mesa, ya que ellos preparan todo en función de las reservas que tengan. Y, por favor, si no vas a ir al restaurante, avisa de que no irás (hago un llamamiento en general, pero concretamente para ellos); ya que es un restaurante familiar donde te hacen la comida al momento en la plancha y si viene alguien sin reserva y has anulado, tendrán suerte y le darán tu mesa; pero si Lee y Jéssica te esperan y no vas, se quedan sin poder ofrecerle tu mesa a otro cliente… Hay que ponerse en la piel de los restaurantes, no cuesta nada hacer esa llamada para anular. Ofrecen carne y verduras, esa es su carta por lo que es perfecta para intolerantes, alérgicos o celíacos. No disponen de terraza. Si quieres las carnes especiales, encárgalas a la hora de hacer la reserva.