Desde poco antes de mi viaje a Japón, empecé a aficionarme a este tipo de “caldos japoneses” y es que me parecen un manjar aparentemente fácil, pero de larga elaboración que no todo el mundo es capaz de saber cocinar, aunque muchos lo intenten. En Japón, además de visitar bastantes restaurantes especializados en ramen, también disfruté del mejor ramen en un restaurante de Estrella Michelín “Tsuta Ramen” en Tokio.

En Otaku, de la mano del dueño y experimentado chef alemán BJöern – quien hace años se enamoró de este delicioso caldo japonés – , he encontrado un lugar donde poder disfrutar de un buen ramen en Palma en un ambiente acogedor.

BUEN RAMEN

✅ Se trata de un restaurante pequeño con mesas bastante juntas, en su interior, y unas mesitas altas a pie de calle. Su decoración es sencilla pero desde la calle en seguida te das cuenta de que se trata de un japonés, gracias a las cortinas Noren de la entrada y los farollillos Tong Tong; aunque no es hasta que no entras cuando te percatas de que está especializado en ramens. Su carta ofrece entrantes, platos de ramen y postres. Como entrantes encuentras: Croquetas crujientes de Chasu (6’50€), si tienes suerte, cuando fui no les quedaban. Pollo Karaage (6’90€). Gyozas (veganas  o de cerdo o de gamba, entre 6’50-7’0€). Kawa Ebi (pequeñas gambas recbozadas, 7’50€). Gambones rebozados en panko, que fue mi elección (7’50€), gambones muy sabrosos con un crujiente de Panko perfecto, lo acompañan con salsa Wasabi.

La carta de platos de Ramen no es muy extensa (y más teniendo en cuenta que no siempre los tienen todos), así que opté por probar estos dos tipos:

• Tradicional Ramen Tonkotsu (12’90€) con tare Tonkotsu de la casa con cerdo cocinado durante 24h, servido con jengibre y aliñado con mayu de la casa (aceite con ajo negro). Muy rico, me transportó a sabores de Japón que me cuesta encontrar en la isla.
• Hakata Spicy Mayo (12’50€) con miso tare de la casa rojo y blanco . Caldo de pollo y cerdo cocinados durante 12 horas, servido con kimchi de la casa y aliñado con Ra-yu (aceite picante de la casa).  Aún me gustó más por su sabor picante, aunque por mucho picante que lleve, si el caldo no está bueno, no se puede camuflar. Así que muy recomendable por su perfecto sabor a Ramen.

No probé los postres, pero tienen Daifukus y Dorayakis que me apetece probar en mi próxima visita (los disfruté tanto como pude en Japón y estoy deseando saborearlos también en Otaku).

✅  La palabra Otaku se le otorga el significado de “obsesionado o fan de algo” en japonés. Así que los “aficionados al ramen” deben probarlos en Otaku. Tienen un parecido muy grande a los de Japón.

✅  El servicio fue correcto y amable, aunque un poco lento tanto en recoger la mesa como en servir el entrante, la cerveza y los ramens.

Dirección: c/volta de la Mercè, 2 · Palma

Teléfono: 871 02 25 18

Horario: Abierto de Lunes a Sábado de 13h a 16h y de 19.30h a 23h.

Carta: Precio medio 25€

Servicios: Mesas altas a la entrada como terraza. Opciones veganas. Tienen cervezas japonesas.