Conozco la cocina de Marcos Presedo desde hace muchos años y le he ido siguiendo en sus diferentes proyectos, desde Porto Cristo hasta Marratxí y ahora, de nuevo, en Palma.

Desde hace unos años trabaja como chef privado y también cuenta con su propia empresa de catering. Pero, además, desde diciembre de 2024 tiene un pequeño restaurante en el Rafal Vell, un local tan humilde como lo es su ubicación, pero donde ocurre algo que para mí es mucho más importante: se come realmente bien.

Una cocina con muchos guiños a su tierra, Galicia, producto de calidad y una relación calidad-precio que sorprende.

¡Ha sido todo un descubrimiento!

EL KARMA NUNCA FALLA

El nombre del restaurante es Karma Go. Y ese “GO” tiene su explicación: inicialmente nació como un negocio de comida para llevar y recoger, pero la demanda de sus clientes hizo que Marcos terminara creando también un pequeño espacio para 14 comensales que quieran disfrutar de su cocina allí mismo. Y, por supuesto, yo tenía que probarlo.

He ido probando diferentes propuestas de su cocina y, como siempre os digo, la carta puede cambiar cuando vayáis, así que os cuento lo que encontré en mis visitas.

LO QUE HE PROBADO

• Aperitivo de cortesía: cornete de codillo asado, brie y perlas de soja. Un pequeño bocado, pero con muchísimo sabor.

• Pan y alioli (4€): pan casero que estaba de rechupete.

• Surtido de 6 croquetas: dos de bacalao con caviar de wasabi, dos de jamón, decoradas con una loncha de jamón recién cortado de pata negra, y dos de pulpo con caviar de pimentón (9€). Se nota que son caseras y, sobre todo, que detrás hay buen producto. Estaban riquísimas.

• Carpaccio de pulpo templado con kimchi, sobrasada y naranja, acompañado de papel de arroz con guacamole, perlas de wasabi y yuzu (18€). Una combinación que, a priori, jamás se me habría ocurrido: pulpo, sobrasada y naranja. Y precisamente por eso me sorprendió tanto. Diferente, atrevido y con un juego de sabores que funciona muy bien.

• Arroz meloso con bogavante, almejas y volandeiras, elaborado con arroz Molico Roca (30€ p/p). Qué maravilla de arroz. En su punto, con un sabor a mar muy marcado y, además, con el bogavante servido ya abierto en dos, algo que agradezco muchísimo porque facilita bastante la tarea de comerlo.

• Terciopelo de frutos rojos con mousse, gelatina y mermelada (6€). Un postre casero, ligero, dulce y con ese punto cítrico que hace que no resulte pesado.

• Y otro de los postres que probé fue su trampantojo de huevo, relleno de mousse de coco y con corazón de mermelada de mango, sobre una base de chocolate blanco (6€). Ya sabéis que me encantan los trampantojos: esos postres que visualmente te engañan y después te sorprenden completamente al probarlos. Este me gustó muchísimo y, sinceramente, me quedé con ganas de repetirlo.

Disfruté muchísimo de esta comida.

Además, una de las cosas interesantes de Karma Go es que no solo puedes sentarte a comer allí. También puedes encargar comida para llevar o a domicilio. De hecho, he pedido paellas alguna vez por encargo. ¡Qué ricas estuvieron!

También preparan por encargo lechona, bogavante azul gallego, mariscadas, caldereta de bogavante, parrilla de carnes gallegas, centolla… Y en su carta podemos encontrar también pulpo a la gallega, canelón de rabo de toro, zamburiñas, mejillones y otras propuestas que van variando.

MENÚS CONTUNDENTES A BUEN PRECIO

Otra de las experiencias que he podido disfrutar en Karma Go ha sido su menú degustación, que ofrecen por la noche:

Es un menú pensado para hacer un recorrido por la cocina de Marcos, con buena parte de los platos al centro de la mesa para compartir.

Comenzamos con cuatro aperitivos, acompañados de un Albariño Trincador, suave y afrutado:

• Croqueta de chuletón, una por persona, que estaba de órdago.
• Delicioso Salmorejo con manzana verde, servido en unos pequeños frascos.
• Vieira del Pacífico con yuzu, wasabi y guacamole. Pequeñas joyas marinas. 
• Coca crujiente de lubina marinada y pimientos asados. La lubina estuvo muy sabrosa.

Después llegó un Verdejo OINOZ 2025, seco, para acompañar el entrante:

• Carpaccio de pulpo templado con kimchi, sobrasada y naranja, con guacamole, perlas de wasabi y yuzu sobre papel de arroz. Una creación propia de Marcos que, además, ya había tenido ocasión de probar en otra visita y que me sigue pareciendo una combinación de lo más curiosa.

Y llegó uno de los platos que más me sorprendió del menú:

• Arroz meloso con tuétano relleno de gamba roja, acompañado de un rosado 6 Cepas de Bodegas Perica.

Es una especie de fina capa de arroz, al estilo de un arroz a banda, con el tuétano relleno de gamba roja. Y puedes exprimir bien las cabezas de las gambas para potenciar todavía más el sabor.

Y sí, ya sé lo que estaréis pensando:

“¿Arroz por la noche, Kris?”

Confieso que yo pensé exactamente lo mismo.

Pero la verdad es que, después de ver cómo estaba planteado el plato y, sobre todo, después de comerlo y pasar la noche sin sensación de pesadez, cambié completamente de opinión.

Después seguimos con un Goru, tinto con denominación de origen Jumilla, muy afrutado y con bastante cuerpo para acompañar la carne:

• Wagyu A5 frito con demi-glace de setas y yuca.

• Para terminar, un limoncello como digestivo y otro de sus trampantojos, esta vez en forma de medio aguacate, que por dentro esconde una elaboración dulce y que estaba realmente rico.

Y todo este menú, con bastantes platos, elaboraciones trabajadas y producto de calidad, cuesta 59 € con maridaje.

Si lo prefieres sin maridaje ni bebida, son 39€.

Para mí, una relación calidad-precio muy interesante teniendo en cuenta todo lo que incluye.

UNA COCINA QUE SE VE

Otra de las cosas que me gustan de Karma Go es que tiene la cocina abierta.

Y esto, para mí, siempre es un punto a favor: puedes ver cómo trabajan, el orden, la limpieza y cómo Marcos está pendiente de cada elaboración.

El servicio también fue muy atento y profesional. Nos explicaron perfectamente cada plato y, de vez en cuando, es el propio Marcos quien sale a explicarlo. Y eso me gusta especialmente. Porque cuando un cocinero sale a sala y te cuenta su plato con pasión, se nota que detrás de esa receta hay mucho más que una elaboración: hay una historia, una idea y muchas horas de trabajo.

Y eso, al final, también se disfruta en la mesa.

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Dirección: c/de Biniali, 7 · Rafal Nou · Palma

Teléfono: 677 43 82 12 o a través de su web.

Horario: Lunes cerrado. Abierto de martes a domingo de 12h a 17h. Y viernes y sábados de 20h a 23.30h  (bajo reserva previa).

Precio medio carta: 30-35€.

Menú del día de L a V (1 entrante + 1 principal + 1 postre o café + agua + pan y alioli): 15€.

Menú fin de semana (sábados, domingos y festivos. 1 entrante + 1 principal + postre + agua + pan y alioli): 25€

Menú degustación noches (4 aperitivos + 1 entrante + primer plato + segundo plato + postre): 39€ sin maridaje ni bebidas y 59€ con maridaje (Éste es el que yo probé en mi última visita en octubre de 2026).

Catering Karma Go: puedes leer mi artículo de chef a domicilio aquí, ¡os lo recomiendo encarecidamente!

Servicios: En Karma Go puedes comer en el restaurante bajo reserva o pedir a domicilio con 24h de antelación. Para paelleras hay que dejar un pequeño depósito (todos los detalles en su web). Si tienes un evento y necesitas un catering o un chef a domicilio, puedes contactar con Marcos aquí. También tienen menús para grupos. Puedes ojear todos los menús que actualizan periódicamente en sus redes.

(Artículo actualizado el 9 de octubre de 2026)

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