Gust

Categorías: Cocina Española, Fusión, Vegetariano y aptos TP

Gust es el nuevo proyecto del reconocido y mediático chef Santi Taura, que abrió sus puertas el verano de 2017 en Playas de Muro, concretamente dentro del Hotel Iberostar Playa de Muro. El año pasado abrían sólo por la noche, y este año han decidido abrir también los mediodías. Este restaurante se basa en un concepto diferente a lo que nos tiene acostumbrados en su restaurante de Lloseta, eso sí sigue dejando su impronta con la alta cocina mallorquina. También difiere mucho de los restaurantes más turísticos que hay por la zona, algo que es de agradecer.

CALIDAD DEL PRODUCTO AUTÓCTONO

✅ Santi Taura confía en el jovencísimo y, a la vez experimentado, chef Joan Capó para que ofrezca a sus clientes una carta que se basará en el producto local y en recetas principalmente mallorquinas. Desde su cocina abierta elabora platos más pensados para compartir como, por ejemplo, su casero y recién hecho pan de trigo xeixa calentito con aceite mallorquín de Santi Taura (aceite que, por cierto, puedes comprar por 12€). Puedes empezar por unas Croquetas como las que yo probé (había de conejo y cebolla, pero probé las de bacalao y verduritas, por 2’20€ la unidad), o por las Patatas Valientes (con sobrasada muy picante y con mayonesa de Menorca, por 9€); o las Cocas mallorquinas que tanto éxito tienen también en el restaurante de Lloseta (uno de los símbolos indiscutibles de Santi Taura), están hechas al momento y pueden ser de verdura y sardinas (9€), pimientos asados y lomo de cerdo (10€) o de trampó (8€). Y para seguir comiendo con las manos, tienes que probar el delicioso Lobster Roll de bogavante con cebolla en pan brioche (16€), me encantó su sabor, textura y originalidad. Me quedé con ganas de probar el “bocata” de calamares al estilo de Santi (4€), en mi próxima visita lo probaré. Otro plato para compartir es el Canelón Xl (12€) este año han cambiado la carta, pero mantienen este clásico canelón que tiene tanto éxito entre los comensales que visitan Gust, y es que su relleno de carne asada en su jugo le aporta un sabor único del que es difícil olvidarte, me encantó. También probé la Berenjena rellena elaborada con la receta de la madre de Santi Taura, venían dos berenjenas mallorquinas caseras con gran sabor, servidas en el plato de tronco, típico símbolo del restaurante de Santi (12€). Me quedé con ganas de las Burballes y la Escalivada, conociendo la cocina de este gran chef, también tienen que estar de muerte. Por otro lado, también puedes optar por un plato de pescado a la brasa (pregunta por ellos, porque depende del pescado del día que tengan en ese momento), las guarniciones con las que puedes completar el plato pueden ser patatas glaseadas con jugo de asado, las clásicas fritas, verduras, ensalada; o el top por el que yo optaría: el tumbet (para 2 personas, por 10€). Si eres más de carne, puedes optar por un Picantón al horno de leña (2, 3 ó 4 personas, por 20€), escalope milanesa (18€), solomillo de ternera (22€) o por la porcella de porc negre (para 2, 3 ó 4 personas, por 32€). Y para acabar esta increíble experiencia mallorquina, puedes optar por unos exquisitos postres como la Tarta tatín que yo probé con salsa de caramelo y helado (2 personas, por 12€), la presentación no le hace justicia a su sabor, debajo hay una fina capa de hojaldre sobre la que hay una exquisita “compota” de manzana, la combinación de ambos ingredientes junto al helado y el caramelo, lo convierten en un exquisito postre para compartir que vale la pena probar. La tartaleta de limón también es para compartir, me queda pendiente para el próximo día, tiene una pinta buenísima (12€).

✅ En el local predomina el color mostaza, combinado con el color beige, el suelo de parqué, las mesas de madera, el panel de musgo con el nombre de Gust en letras de madera y la luminosidad del local, lo hacen muy acogedor. El servicio me pareció perfecto, el maître estuvo muy atento, aconsejó y sirvió a la perfección.

Dirección: Avenida de S’Albufera, 8 · Playa de Muro. (Dentro del Hotel Iberostar Playa de Muro)

Teléfono: 671 714 359