El Txoko de Martín Berasategui

Soy una gran fan de Martín Berasategui. Aún no he tenido el placer de conocerlo en persona, pero por las veces que lo he visto en televisión, siempre me ha parecido una persona muy cercana y un gran chef muy humilde.

Con 12 Estrellas Michelín, es difícil mantener esa actitud tan cercana y humilde, así que para mí es alguien digno de admirar.

Aunque hubiera ido el primer día de apertura, porque deseaba probar su cocina, quise esperar a que tuviera rodaje, ya que siempre soy muy sincera con mis opiniones y sabía que si iba al principio podía no gustarme todo lo que sucediera ese día… ya que todos los inicios son duros y difíciles… por eso decidí esperar un par de meses para mi primera visita…

Pero al parecer no fueron suficientes… Te cuento…

GARROTE EN EL TXOKO VASCO PALMESANO

 

⇒   Encontré que el servicio estaba muy descontrolado y descoordinado, entiendo que los inicios cuestan, pero por eso di de margen un par de meses para que tuvieran algo de rodaje… Pero al parecer no fue suficiente… El servicio iba perdidísimo… Nada más llegar, los camareros pasaban por mi lado sin decirme nada… si tenía reserva o qué quería… no sé… algo! Me sentí invisible… una sensación para nada agradable cuando llegas a un sitio…  Y cuando por fin, harta de esperar a que alguien me atendiera, pregunté directamente a una camarera para ver si me podía sentar que tenía una reserva. Un poco perdida, como si no fuera su función, me sentó… y estando en la mesa, al cabo de un rato, me llaman al móvil para decirme que tenía una reserva, en plan: No piensas venir?… Y yo:  uhm… “estoy en una de vuestras mesas ya sentada desde hace 10 minutos (me daban ganas de decir… más los que he esperado de pie a que alguien me hiciera caso)…” . Es o no es descoordinación…?? Qué opináis? Vamos, para deciros que es la primera vez que me pasa algo así en un restaurante!!

Una vez sentados nos vinieron a pedir la comanda 2 camareros diferentes… bueno, esto puede pasar… pero sumado a lo anterior ya fue un poco el colmo… A la hora de servir la comida, me hubiera gustado que nos presentaran un poco los platos, con un poco de mimo y cariño, aunque simplemente nombres el plato y 2 detalles más, es lo mínimo que esperas cuando vas a un restaurante con un chef con tanto renombre…

Y para poner la guinda al pastel, no me gustó el orden que eligieron para presentar los platos… ya que trajeron primero 2 platos fríos y el tercero, que llegó a los 5′, caliente. Mientras nos comíamos los primeros platos… el tercero se nos enfriaba… Y diréis… haber dejado los dos primeros fríos y comeros el que estaba caliente… ya, pero es que ya habíamos empezado con los otros dos… y tampoco era plan de mezclar los sabores. Vamos, que lo ideal es manejar esos tiempos entre plato y plato y no traerlos juntos. Al final ese detalle te “obliga” a comer deprisa.

Por otro lado, creo que iba con expectativas muy altas en cuanto a cocina, servicio y local. “Un cocinero que ha conseguido 12 Estrellas es porque sabe lo que hace, y sus restaurantes deben ser un ejemplo para el resto”. Eso pensaba yo… Pero me llevé un chasco muy grande, porque aunque el local es precioso por dentro y su terraza es amplia y con brisa, el servicio me decepcionó muchísimo y la comida estuvo bien, a precios algunos asequibles y otros muy elevados. Creo que el servicio no está a la altura. En fin, me encantará leer vuestras opiniones.

✅ Os cuento lo que probé:

  • Lobster Roll sobre ensalada de col y brioche artesano. 2 bocaditos de sabrosas texturas y sabores, me encantó! (7’50€)
  • Tartar de solomillo “El que come Martín”. Como buena amante del Tartar, me encantó este plato, perfectamente maridado y acompañado de tostas de pan (12’90€)
  • Tortilla jugosa de bacalao y cebolleta caramelizada. Estuvo deliciosa, muy jugosa como indican! Aunque se me quedó helada, fue el plato que esperó en la mesa porque aún no nos habíamos comido los otros dos. Considero que debía haberse servido el primero. (9’90€)
  • Arroz de marisco al “Señoret” en llauna. Estuvo muy rico, con gran sabor y con un carabinero. Aunque este tamaño es para 1 persona, o 2 si pedís algo más para compartir (19€, tamaño pequeño)
  • Torrija caramelizada con tiramisú helado y crema de almendras. Una torrija muy rica, pero no es la mejor que he probado. (6€)
  • Pastel crujiente sobre jalea cítrica y con una crema helada de canela de Ceilán, es una versión del Gateau Basqué o Pastel Vasco receta de Martín Berasategui. Como la crema no me apasiona, no fue un plato que me gustara mucho. Si te gusta la crema, te recomiendo probarlo! (4’50€)

 

⇒ Quiero volver, pero de momento pasará un tiempo. A ver si pueden solucionar estos pequeños inconvenientes en el servicio. Me encantará leer vuestras opiniones!!

 


Dirección: Plaça del Pont · Santa Catalina · Palma

Teléfono: 871 00 40 80

Horario: Abierto todos los días de 12h a 23h.

Precio medio carta: 30-40€

Servicios: Terraza. Haz tu reserva por mail reservas@eltxokodemartin.com o a través de su web

Adictaalacarta

3 Comentarios
  • Juanma Jiménez

    13/08/2021 at 14:10 Responder

    Teníamos reserva y la anulamos. Unos amigos fueron y el servicio fue horrible. Al final de la comida pidieron un par de copas y su sorpresa fue que le traen la copa directamente sin enseñar la botella (una copa que valía más de 20€). Mi amiga se queja por que el vaso está algo roto… Otro camarero le pone una nueva copa enseñando la botella y pasa la camarera le dijo. “¿Está más buena así?. Esta misma camarera le dijo anteriormente, “Martín lo quiere así”
    Todo eso sumado a que pidieron chuletón y estaba duro. También a reseñar que no se lo cobraron y pidieron disculpas.

    Nosotros esperaremos a ir.

  • Sandra Hernández Martorell

    13/08/2021 at 15:27 Responder

    Hola!!
    Nosotros tambien fuimos a final de mes. Estamos de acuerdo que el servicio no era de calidad, los camareros hablaban muchisimo entre ellos y no se les veia con la profesionalidad que se merece.
    Por otro lado la comida fue muy buena, y al pedir entrante, plato principal y postre no tuvimos problema con los tiempos entre platos. En nuestra ocasión el camarero si nos presento todos los platos y nos dio sugerencias de como comerlo. También, fuimos precavidos y reservamos bien prontito, antes del boom de trabajo y la mayoria de camareros no tenian comensales que atender. La relación calidad-precio nos pareció adecuada, aunque no pedimos vino.
    Nosotros repetiremos en otra ocasión especial

  • Teresa

    14/08/2021 at 09:34 Responder

    Ni te cuento mi experiencia, prefiero no hacerlo.
    Pero el servicio fue pésimo.
    No vuelvo y punto.
    No me parece correcto que un Chef con prestigio pueda poner nombre a tales despropósitos.
    Aunque el solo dirige la cocina, el servicio en mesa es lo marca la experiencia final.
    En fin, como todo lo que se pone de moda en Palma y no dura nada.. por algo será.
    Profesionalidad 0

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