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Lima – Can Pastilla y Palma

Orlando Baldeón dejó atrás Perú y, años más tarde, parte de su vida en Moscú para instalarse en Mallorca y abrir Lima, un restaurante con el que ha conseguido acercar la auténtica cocina peruana a la isla.

Y digo “en parte” porque en Moscú continúa manteniendo un restaurante con el mismo nombre.

Sinceramente, me alegro muchísimo de que tomara esa decisión, porque gracias a ella pude descubrir una cocina peruana que me conquistó desde el primer bocado.

“PRUEBA EL CEVICHE 3 VECES Y LO AMARÁS PARA SIEMPRE”

En Lima dicen que en Perú existe un dicho: “Si pruebas el ceviche tres veces, lo amarás para siempre”.

A mí me bastó una.

Desde el primer ceviche que probé hace años, supe que la gastronomía peruana se convertiría en una de mis favoritas. De hecho, para mí es una de las cocinas más espectaculares del mundo, y no soy la única que lo piensa: hay quien asegura que es, sencillamente, la mejor.

¿Vosotros qué opináis?

Un restaurante que lo tiene todo

Siempre digo que un restaurante alcanza otro nivel cuando consigue mantener en equilibrio cocina, servicio, ambiente y producto. A eso lo llamo un combo perfecto, y Lima es uno de esos lugares.

Por eso se ha convertido en uno de mis restaurantes peruanos favoritos.

Y, afortunadamente, ahora hay dos locales: uno en Can Pastilla y, el nuevo, en Palma.

Conociendo Lima Can Pastilla

El local es precioso, con numerosos guiños a la cultura peruana: ilustraciones inspiradas en el mundo inca, una llamativa pared vegetal presidida por el neón “Ceviche Lovers”, cómodos sofás y una amplia terraza en la entrada. Un espacio moderno, acogedor y con mucha personalidad.

Toda la carta resulta tremendamente apetecible. Nunca he estado en Perú (¡todavía!), pero siempre que encuentro un buen restaurante peruano disfruto muchísimo. Encontrar otro que me enamorara parecía complicado… y Lima lo consiguió.

Estos fueron algunos de los platos que probé:

🥔 Causa con atún rojo (17€). Elaborada con patata amarilla aliñada con ají amarillo y lima, acompañada de atún rojo y aguacate. Me encantó. Las causas son, junto al ceviche y los anticuchos, uno de esos platos imprescindibles para descubrir la cocina peruana. Además, es bastante generosa y perfecta para compartir.

🐟 Ceviche Mixto (22€). Preparado con pescado, gambas, pulpo y calamares marinados en zumo de lima, ají al limón, cilantro, cebolla roja y leche de tigre al rocoto, acompañado de boniato, choclo y maíz chulpe. Estaba perfectamente equilibrado y lleno de matices. No le encontré ningún pero.

🍚 Chaufa Amazónico (21€). Arroz salteado al wok con verduras, plátano maduro, costillas de cerdo ahumadas y crujiente de arroz. Una combinación sorprendente donde el dulzor del plátano y el sabor ahumado de las costillas funcionan a la perfección.

MOMENTO POSTRE

Con estos tres platos ya habíamos comido de sobra dos personas, aunque siempre queda un hueco para el postre.

🍰 Tarta de queso con lúcuma. Servida en copa, con chocolate casero y un toque de pisco. Cremosa, original y deliciosa.

🍸 También pedí un Pisco Sour (10€), absolutamente espectacular, y acompañé la comida con una Cusqueña Dark Lager (4’2€), una cerveza peruana que me encanta.

Decubriendo Lima Santa Catalina

Ahora he tenido la oportunidad de visitar su nuevo local en Palma, una nueva etapa para Lima que mantiene intacta la esencia de su cocina mientras amplía la experiencia con una carta llena de propuestas irresistibles.

Su nuevo local, situado en la esquina de la calle Caro, ocupa un espacio por el que anteriormente han pasado buenos restaurantes, y la verdad es que le sienta como un guante. La decoración es preciosa, con cuadros inspirados en la cultura peruana y una distribución en cinco ambientes diferentes. Dispone de espacios ideales para comidas o cenas privadas, una zona más informal con mesas altas para tomar algo y una acogedora terraza interior perfecta para disfrutar cuando el tiempo acompaña.

Esta vez pude probar bastantes más platos.

🥖 Nos sirvieron un aperitivo de Pan con rocoto de cortesía que estuvo muy rico.

🥔 Causa con tartar de atún y mayonesa acevichada (17,50€). Una versión elegante y muy equilibrada de este clásico peruano. Fresca, cremosa y con ese punto cítrico que tanto engancha.

🍣 Nigiris Nikkei (6’5€ / 2ud). Probé tres variedades: salmón con ají amarillo, lubina con rocoto y pato con tamarindo. Los tres estaban espectaculares y resulta difícil quedarse con uno, aunque si tuviera que elegir, probablemente me quedaría con el de lubina con rocoto, por su equilibrio entre frescura y picante y ese toque peruano tan distintivo.

🐚 Zamburiñas acevichadas al ají amarillo (16 €). Un plato con muchísimo sabor a mar y una personalidad muy peruana. Me gustó especialmente la intensidad del aliño.

🥩 Anticucho de corazón de ternera (21 €). Acompañado de patatas, boniato asado, crema tari y chimichurri andino. Muy sabroso, tierno y con ese inconfundible toque de brasa que hace tan especiales los anticuchos. Confieso que esperaba encontrar el anticucho servido en su clásico pincho de madera, tal y como manda la tradición. Sin embargo, aquí optan por presentarlo directamente en el plato, una forma diferente de servirlo que no le resta ni un ápice de sabor.

🐟 Corvina a la brasa (24,50 €). Servida con yuca, chicha de jora y crema de ají amarillo. Una auténtica delicia. El pescado estaba perfectamente cocinado y la combinación de guarniciones elevaba aún más el conjunto.

🍖 Canilla de cordero lechal (22 €). Cocinada a baja temperatura, con salsa de tamarindo y puré de boniato asado. Un auténtico manjar, melosa y llena de sabor en un simple bocado. A destacar el puré de boniato con anís y canela que me encantó.

BEBIDA Y POSTRE QUE NUNCA FALTEN

🍸 Volví a pedir el clásico Pisco Sour, elaborado con pisco quebranta, lima, jarabe de goma, clara de huevo y unas gotas de Angostura. Sigue pareciéndome uno de los mejores cócteles que existen.

🍰 Para terminar, un postre de lúcuma, con bizcocho al pisco y helado de coco (9 €), que puso un broche perfecto a la comida.

Un servicio que marca la diferencia

En mis visitas siempre me he encontrado con un equipo de sala formado por auténticos profesionales. Desde el primer momento nos han asesorado con total honestidad, recomendándonos tanto las cantidades como los platos más adecuados para disfrutar al máximo de la experiencia.

Da gusto encontrarse con camareros que conocen a la perfección su carta, dominan el producto que sirven y, sobre todo, tienen un único objetivo: que salgas del restaurante con ganas de volver.

Ya estoy pensando en volver

Todavía me quedan muchos platos por descubrir: el ají de gallina, el tiradito, el lomo saltado,… y volvería a pedir cualquiera de los platos que probé. Ah, y el ceviche y el arroz chaufa porque, según Orlando, lo han mejorado; algo que ya me parecía delicioso, ¿lo han mejorado? … ¡Deseando conocerlo!

Lima ha conseguido algo que muy pocos restaurantes logran: hacer que siempre tengas ganas de regresar.

Y eso, para mí, es la mejor recomendación que se puede hacer.

3 ubicaciones: Direcciones y horarios:

LIMA CAN PASTILLA:

Carrer de Virgili, 4 · Playa de Palma · Can Pastilla
- Abierto de martes a domingo: de 13h a 17h / de 19h a 00h.
- Lunes cerrado.

Servicios en Can Pastilla: Tiene barra de coctelería, terraza exterior y opciones para veganos y sin gluten.

Teléfono: 642 522 847

LIMA SANTA CATALINA · PALMA

Carrer Caro, 7 · Santa Catalina · Palma
- Lunes, miércoles, jueves y domingo: 13h a 16.30 / 18.30 a 22.30h
- Viernes y sábado: 13h–16.30 / 18.30–00h.
- Martes cerrado.

Servicios en Santa Catalina: Tiene barra de coctelería, terraza interior y opciones para veganos y sin gluten.

Teléfono: 614 585 390