Javier Hoebeeck y Joaquín Mondéjar son los responsables de haber creado este restaurante en Manacor.

Hace muchos años que conocí a Javier, desde que me inicié en redes como Adicta a la carta, y es que siempre le he tenido muchísimo respeto, porque me parece un gran cocinero.

En Fusion19 hace maravillas y cada vez que voy disfruto de principio a fin, así que Übeck, su hijo, no podía defraudar!

ÜBECK DE HOEBEECK

✅ Übeck está ubicado en Manacor, en un local sencillo que desde fuera parece un local de comidas preparadas para llevar y una vez dentro, parece una hamburguesería, pero nada más lejos de la realidad, es un restaurante que fusiona diferentes estilos de cocina muy sorprendentes. Elaboraciones que destacan, donde se nota que detrás está la mano de un gran cocinero. A Javier le encanta fusionar sus platos con ingredientes asiáticos, y en este restaurante también he notado que los frutos secos están muy presentes en sus creaciones.

✅ Su carta es muy apetecible, es de esas cartas en donde mi indecisión crece con cada plato que leo, porque todo me apetece! Así que finalmente, y con ayuda del camarero, me decidí por estos, y fue un gran acierto:

• (Sugerencia fuera de carta) Croissant relleno de pica-pica, alioli, cebolla crujiente, pimentón ahumado y ralladura de lima (8’50€), deliciosa combinación de ingredientes dulces y salados.
• Croquetas de la casa, elaboradas con pollo asado, espinacas, cacahuetes y un toque de mayonesa a la mostaza (4ud, 7’95€), los cacahuetes están enteros en el interior, me pareció llamativo, pero precisamente ese toque tan presente del cacahuete le aporta mucha fuerza a la croqueta.
• Corazón de brócoli frito aderezado con comino, salsa kimchee y lima (6€), muy similar al brócoli que me enamoró en Madrid, en Recreo Espartinas, y es que la conexión entre ambos restaurantes es totalmente fortuita. De momento no he encontrado otro restaurante en Mallorca donde cocinen el brócoli de esta manera. Así que me encantó poder disfrutar de este platazo tan rico y a la vez tan sencillo. Y es que en mis siguientes visitas a Übeck este plato no puede faltar en mi mesa!
• Brioche de pastrami con cama de rúcula, cheddar, pepinillo, salsa alioli y mostaza savora (8’50€), brioche redondo de sabor intenso gracias a sus ingredientes: el pastrami, el pepinillo, el alioli y la mostaza, le aportan mucha personalidad en cada bocado.
• Wok de udon con langostinos crujientes salteados con verduras de temporada, nuestra salsa wok y anacardos (13’50€), la salsa del wok está muy buena y lo acompañan con 2 langostinos rebozados… aunque con alguno más el plato estaría perfecto.
• Tarta de queso cremosa al horno con frutos rojos, helado de vainilla, cacahuetes caramelizados y lemon curd (6€). Este postre me lo llevé para disfrutarlo más tarde, de ahí que no se vea con la misma vajilla que la del restaurante. Estuvo cremosa y muy buena, muy recomendable.
• Pannacota con leche de coco con coulis de maracuyá, ganache de chocolate, frutos rojos y cacahuetes caramelizados (6€). También me llevé este postre y me encantó la pannacota aunque, para mi gusto, le sobraba el coulis de maracuyá que le resta protagonismo a la pannacota.

✅ Otras sugerencias de su carta: Pad Thai con alitas de pollo, Tacos con carrillera, Pan brioche con pollo asado y mayo a la mostaza, Ssam de secreto ibérico con arroz aromatizado y salsa BBQ japonesa,…

✅ El servicio fue muy amable y eficiente; aunque un poco lento al servir los platos, pero nos dijeron que tenían una baja de última hora. Así que espero que en un día normal no haya tanta espera entre plato y plato.

✅ Me quedan ganas de volver, no sólo para repetir platos sino también para probar de nuevos, como el Cangrejo azul partido por la mitad, con salsa curry, anacardos y cilantro; o el Pan Bao de carrillera.

Dirección: Avinguda des Torrent, 23 · Manacor

Teléfono: 871 538 337

Horario: Abierto de Martes a Sábado de 13h a 23h. Domingos mediodías de 13h a 16h.

Carta precio medio: 20-25€

Servicios: Sugerencias fuera de carta que cambian frecuentemente. Ofrecen cócteles y selección de vinos. Opciones veganas.