Conozco a Nacho Amores desde el 2018, y es un cocinero que tiene una trayectoria profesional muy amplia y triunfa allá donde va, ha trabajado con otros grandes cocineros tanto de la isla como fuera de ella, y en restaurantes de renombre, como Streetxo Madrid o Cap Rocat en Mallorca, entre otros muchos.

Aunque la primera vez que os hablé de él estaba en Ses Oliveres, cuando decidió montar su propio restaurante en 2022, Tres Mares, supe que tenía que ir a visitarle.

La visita se ha hecho esperar (no me dan los días…), pero lo tenía presente y aquí os traigo su restaurante gaditano con influencias gallegas y mallorquinas, de ahí su nombre, Tres Mares.

DE CÁDIZ A MALLORCA CON ESCALA EN EL NORTE

✅ El local está justo al lado de Can Manolo, muy cerca del restaurante Toque. Se trata de una calle con 3 buenos restaurantes. Tres Mares se encuentra en el local que hace esquina en la calle, hay un parking público cerca, y dispone de una pequeña terraza ideal para cuando haga buen tiempo.

Cuando entras te encuentras con un restaurante elegante, con decoración de madera y con inspiración marina, llaman la atención las figuras de tiburones ballena en la columna de la entrada.

✅ Nacho Amores, propietario y cocinero, es gaditano y su restaurante soñado no podía ser otro que uno con buen producto del mar, en donde se fusionan sus raíces andaluzas, con su archipiélago adoptivo y sus viajes por el norte; consiguiendo encontrar una carta muy equilibrada con platos como boquerones fritos, cazón, calamares a la andaluza, pulpo, platos con gamba de Sóller, mejillones, quesos, melosos, arroz seco, rossejat, guiso de garbanzos con choco,… Sin dejar de lado tres platos de carne que también tienen un hueco en su deliciosa carta. Además, suelen ofrecer productos fuera de carta, sugerencias del día, que recomiendo probar. Hubiera pedido más platos, pero con lo que pedimos (éramos 3), fue más que suficiente:

• Probé las croquetas del día, eran de jamón (3du,7€ / 6ud,14€), estuvieron muy ricas; pero sin duda el pódium se lo llevó la croqueta líquida de kimchee con vieira (3€/ud), aún no sé por qué sólo me comí una… fue una auténtica explosión de sabor en boca, un conjunto de ingredientes que no te dejan indiferente, con un ligero toque picante gracias al kimchee. ¡Os recomiendo encarecidamente probarla!
• Volandeiras a la brasa, sugerencia del día (18€). Es de agradecer que Nacho las llamara Volandeiras y no Zamburiñas, ya que la mayoría de restaurantes te venden volandeiras y las llaman zamburiñas, ya que éstas son más caras y difíciles de conseguir. Por lo general, en casi todos los restaurantes te suelen servir volandeiras, y Nacho no tuvo ningún reparo en comentarlo y ser totalmente sincero, se agradece y mucho. Estas estuvieron muy ricas, aunque tengo el listón muy alto de mi último viaje a Galicia (del que os hablaré pronto), y no me transportaron al Norte de España, no encontré ese sabor característico en ellas; pero me gustaron.
• Pan de masa lenta con alioli y aceitunas (6€). Tarda unos 10′ en servirlo, ya que lo hacen al momento, bajo petición del comensal, y os recomiendo pedirlo con el pulpo u otro plato donde haya para “mojar” porque estuvo muy bueno.
• Pulpo a la brasa con cremoso de queso Mahonés (22€). Un pulpo con mucho sabor a brasa, y con una base de queso mahonés que te dan ganas de relamer el plato. Me encantó tanto el pulpo como el cremoso y recomiendo este plato.
• Rossejat de fideos finos con pescado y marisco (para 2, 46€ los dos). El Rossejat es un plato que descubrí en mis viajes a Ibiza y que me encanta. Aunque me cuesta mucho encontrar buenos restaurantes que lo hagan; y mucho más difícil encontrarlo en Palma, así que opté por este plato en lugar del Meloso, otro plato que también me fascina y que me guardo para mi próxima visita a Tres Mares. Este Rossejat estuvo delicioso, con sus gambitas rojas que le aportaban un plus y con unos fideos con la textura perfecta y mucho sabor.
• Tarta de queso vasca (8’50€), imposible no pedirla, la había visto en fotos y me parecía un postrazo, Me chiflan las tartas de queso, y más si son vascas, esta tarta está elaborada con queso azul y estuvo a la altura de sus fotos, con una cremosidad y un sabor extraordinarios.
• Milhoja caramelizada rellena de crema pastelera a la vainilla (12€). Si te gusta esta combinación, es tu postre, el hojaldre me encantó y la crema estuvo muy rica.

✅ El servicio fue muy atento y amable, la mayor parte del tiempo nos atendió Nacho, que ese día estuvo más en sala que en cocina, y lo hizo asesorándonos perfectamente.

Dirección: c/Federico García Lorca, 4 · Palma

Teléfono: 871 17 42 09

Horario: Lunes cerrado. Abierto de Martes a Sábado de 13h a 16h y de 19.30h a 23h. Domingos mediodías de 13h a 16h.

Precio medio carta: 40€ p/p

Servicios: Restaurante con especialidades gaditanas enfocadas en el producto del mar. Dispone de terraza.

(Post del 12 de Enero de 2024)