En Japonés Tamashi significa “alma” o “espíritu”, es un nombre que también se le suele poner a los niños japoneses. De ahí que el Hotel Ayron Park de la cadena hotelera HM, pusiera a su”hijo japonés” Tamashi. Es un nombre muy acertado para un japonés que dará mucho de qué hablar. Lo inauguraron en el 2020 y con la pandemia y restricciones a penas pudo crecer como pudo. 

Hace tiempo que ando buscando restaurantes japoneses buenos con productos frescos y de calidad y con una elaboración perfecta. No tiene una carta muy extensa, pero sí que tienen una carta concisa y bien ejecutada. Te cuento…

TAMASHI ES ALMA

✅  En su carta encontraréis cócteles que debéis probar, os recomiendo encarecidamente el Pisco de Maracuyá y lima, dulce y entra como el agua, delicioso! (10€). Y otro cóctel que también recomiendo, estuvo muy rico, fue la Caipirinha de Mandarinas Japonesas con Bombay Sapphire, kumquats y fruta de la pasión (11€). Como entrante pedí el Poke de salmón y atún con edamame; el poke, como bien sabréis ya, es un plato de la cocina hawaiana que parece fácil de hacer pero el truco está en la cocción del arroz, de los ingredientes frescos y de la salsa con la que lo adereces, este poke estuvo a la altura de cómo me gustan a mí, muy recomendable (14€). El Tartar de salmón, aguacate y salsa de anguila estuvo increíble, con un ligero toque picante de kimchi y con un salmón previamente macerado en salsa de anguila y con una textura muy suave, la combinación fue explosiva, de esos platos que no quieres que se terminen nunca, recomendadísimo! (14€). Para continuar con la misma línea, pedí dos rolls de 8 piezas cada uno: Ebi-ten Roll de langostino tigre en tempura, aguacate, envuelto en salmón flambeado con salsa teriyaki, fue un roll con ingredientes que no sorprenden, habituales, pero estuvo tan perfectamente cocinado que las texturas y sabores se deshacían en boca (no en los palillos) y eso me encantó (16€), a veces menos es más. Cuando estuve en Japón, no había rolls fusionados, así que a veces basta con que los ingredientes sean los adecuados y la cocción esté perfecta para “flipar”. Y para finalizar con los rolls, probé el Spicy Tuna roll con atún, aguacate, ahumado en madera de cítricos y salsa kimchi; el ahumado siempre me ha parecido que estaba sobrevalorado, que era más show que lo que le aporta al alimento en sí, pero en este caso, encuentro que el ahumado se percibe muchísimo y que le aporta un sabor muy desconocido para mí y sorprendente, es un roll que recomiendo y que sé que recordaré porque me gustó mucho(15€). Por último, probé 3 postres, el camarero, Fernando, insitía en que probara el Helado frito de vainilla y crema inglesa… pero mis anteriores experiencias con este plato no habían sido muy satisfactorias…, así que prefería probar el Bombón de chocolate y frambuesa (7’50€) y los Mochis de queso y confitura de fresa (7€). Pero el camarero insistió en ponérmelos los 3 para que probara el helado frito. Y madre mía, qué razón tenía Fernando!, un Helado frito que dejaba a la altura del betún a los que yo había probado en restaurantes chinos, espectacular el sabor y las texturas y os animo 100% a probarlo! Por otro lado, los Mochis no tuve duda en pedirlos, ya que soy muy fan de ellos, en Japón me los comía a pares, pero aquí en Mallorca sólo los he encontrado con el interior de helado. En Japón no hay mochis helados, se asemejan muchísimo a los que sirven aquí en Tamashi, aunque el interior es queso y en Japón no hay queso, pero la textura es tan parecida que me transportó al país nipón, me encantaron! Y el postre de chocolate se quedó en un tercer plano, porque aunque esté bueno y tenga un crocanti en su interior, son sabores más habituales y no sorprenden tanto.

✅  Si vais con tiempo, os recomiendo subir al rooftop del hotel para tomar algo en el Sky Bar, tiene unas vistas preciosas!

✅ Nada más abrir en 2022 he querido visitar Tamashi y he repetido con el Poke de salmón y atún que tanto me gustó el año pasado; 2 niguiris deliciosos de anguila y foie, y 3 rolls que no había probado aún:  el Foie Gras Roll con foie, espárragos, cubierto de finas lonchas de ternera flambeadas con salsa teriyaki (8pz, 18€), el foie le aporta un toque dulce que contrasta muy bien con la ternera. También el Unagui Roll con anguila, espárrago, aguacate y salsa anguila, buenísimo porque la anguila me pierde (8pz, 15€) y un tempurizado… el Hot Roll tempura con atún, salmón, langostino, aguacate, espárrago y menta, calentito y crujiente, delicioso (6pz, 17€).

También repetí con los 3 postres de la otra vez, más la Esfera de grosella y manzana (7€), un sabor muy suave; me gustó, pero si tuviera que decantarme por alguno sería por el Helado frito o el Mochi de queso.

El servicio fue igual de eficiente. Esta vez me puse en la barra, para poder ver cómo Eder A. prepara cada uno de los platos.

Dirección: c/Trasimeno, 7 · Playa de Palma

Teléfono: 971 260 650

Horario: Abierto de Martes a Domingo de  18h a 00h.

Precio medio carta: 45€

Servicios: Terraza. Cócteles.