Niguiris de vieiras

Quinta Avenida

El 15 de diciembre de 2018 fue la inauguración de este restaurante que dará de qué hablar entre los restaurantes japoneses de Palma, aún le queda recorrido para alcanzar a los más reconocidos de la ciudad, está empezando, pero es un restaurante que promete tener una exitosa trayectoria. Eso sí, hay que mejorar un par de detalles que para mí son imprescindibles para marcar la diferencia.

ROBATA POWER

✅ Nada más entrar, te envuelve la decoración del local. Paredes de marés con barrotes de color superpuestas, mesas de madera, plantas que le dan un toque verde y exótico, una barra central con cocina vista, “cubículos” para comer de manera más íntima, y mini reservados abiertos al final del restaurante. El local no puede tener más encanto.
✅ En su carta podrás encontrar tapas asiáticas con influencia española, desde Palomitas de maíz hasta Bocata de calamares, pasando por ensaladas. Sí!!! pero ninguno de los 3 platos tienen nada que ver con la idea preconcebida que te acaba de crear tu mente. Nada de eso, las Palomitas se trata de un entrante con maíz dulce en tempura crujiente con filamentos de guindilla, me las guardo para probarlas en mi siguiente visita. Las ensaladas pueden ser de algas o marisco. Y el bocata de calamares se trata de un Hand Roll de calamar en tempura con sofrito, mayonesa y salsa tare, una deliciosa manera de “asiatizar” este famoso plato madrileño (5€).
Otro Hand Roll, que aún me gustó más es el Unagui (5€, con anguila, queso philadelphia, aguacate, sofrito y salsa tare; me pareció exquisito, totalmente recomendable).
Como entrante, me pedí un plato de Edamame con especias japonesas picantes (5€, los edamame son sencillos de cocer, la salsa es la que se lleva la parte más compleja, el resultado estuvo muy bueno).
Lo que no podéis dejar de pedir cuando vayáis es el Bao de cangrejo de concha blanda (5’50€. Gracias! Un bao como toca, un pan suave, tierno y con un relleno perfectamente integrado. 100% recomendable!).
Pedí también los Niguiris Hotate de vieiras flambeadas con tobiko (2, por 6€. Increíbles, deliciosos, sorprendentes y exquisitos. Pedidlos!).
Probé 4 rolls, todos de 4 piezas. Puedes optar por pedirlos de 8 piezas. Uno llamado Spicy Tuna tap de Corti (4 piezas por 7’50€. Atún picante, sofrito y aguacate rebozado en tempura con pico de gallo. Fue el que me recomendó el camarero y no me pareció destacable).
Otro roll, Shiromi (4 piezas por 8€. Langostino en tempura, tomate seco, aguacate y cobertura de corvina gratinada en parmesano. El tomate seco tiene mucha presencia, no estuvo mal).
Un roll que me gustó fue el Nikkei (4 piezas por 7’50€. Langostino, philadelphia, aguacate con cubierta de atún y salsa acevichada. Delicioso, muy recomendable por su toque peruano).
Otro delicioso roll, es el Unagui (4 piezas por 8€. De anguila, salmón, queso crema y sofrito rebozado en panko. Es un roll que volvería a pedir, sin sorpresas, pero perfecto).
Los platos son muy generosos, tanto los rolls como el bao tuvieron el tamaño perfecto.
Para acabar, todos los postres cuestan 5€. Te los traen a la mesa y te los presentan:
– Yuzu Pie (bizcocho de chocolate, crema yuzu y merengue).
– Pink panter  (yogur, fresa, bizcocho de fresa y frutos rojos).
– Una Panacotta de coco y crema de maracuyá.
– Y un Bizcocho, queso de tetilla y membrillo.
Probé 2 postres, el Pink Panter y el Yuzu Pie, a parte de decir que no me gusta que los postres se sirvan en frascos, últimamente está de moda en muchos restaurantes, y como amante de los buenos postres, también me fijo en la presentación y en la practicidad. Y he de decir, que aunque queda muy bonito a la vista (no en foto…), no me resultan nada cómodos para disfrutar plenamente del postre. No sé vosotros, pero a mí no me convencen (se me antoja hacer una encuesta en redes, Frascos sí o Frascos no. Le daré una vuelta). Volviendo al sabor de los postres, el de Pink panter, muy cítrico debido a los frutos rojos, me resultó un postre bastante bueno. En cambio, en el otro postre el Yuzu tenía mucha presencia, a mí personalmente no me convence esta crema japonesa en un postre, como salsa sí me gusta para la Ponzu, pero si eres yuzu-postre, ésta es tu tarta.
No probé ningún plato cocinado con la parrilla de carbón Robatayaki, pero me quedan pendientes para mi próxima visita. También disponen de platos en Tempura y Sashimo, En esta ocasión, quería centrarme en probar sobre todo rolls, baos y niguiris.
✅ Ofrecen plato del día que incluye un plato, una bebida y un café por 13’90€.

✅ Los camareros fueron agradables, amables y correctos. No obstante, fue muy larga la espera entre el momento de pedir la comanda y que nos sirvieran los primeros platos. Casi media hora, me dio tiempo a acabarme la Sapporo. Es importante agilizar esta espera, o al menos “entretener” al comensal con algún aperitivo de cortesía.

La X negativa se la pongo al jefe de cocina, que no se debía acordar que su cocina está abierta a sus comensales. Porque se le oyó reñir a voces a sus compañeros de cocina. Si el trabajo no sale, están nerviosos o preocupados por algún plato, o sea el motivo que sea, no hay razón suficiente ni para tratar así a los cocineros ni creo que esa actitud favorezca el buen funcionamiento y ambiente de trabajo. No concibo esa actitud en ningún puesto de trabajo. Espero que fuera una situación puntual y excepcional, y no que sea algo que pueda pasar a diario.

✅ Aunque esta X no es razón suficiente para no volver, están empezando y hay que ser autocrítico y aprender de los errores. Porque si pulen estos detalles, es un restaurante con una cocina recomendable.

 


Dirección: Avenida Comte Sallent, 5 · Palma

Teléfono: 871 043 066

Horario: Abierto todos los días de 13h a 16h y de 19.30h a 23.30h.

Carta: Precio medio 35-40€

Plato del día: Plato + bebida + café, por 13’50€.

Servicios: Los dueños son algunos de los miembros de la sociedad que fundaron Buscando el Norte y el grupo Wasabi. Puedes ojear su carta en la web, aunque tiene algún pequeño cambio que otro.

Adictaalacarta

1Comentario
  • Trini Vanrell Prieto

    24/03/2019 at 20:08 Responder

    Exquisitoooooo ! Gracias adicta por la recomendación , una locura de sabor!

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