palillos y cuchillos

Palillos y cuchillos

Raúl García y Mariana Garay estaban disfrutando de la vuelta al mundo cuando la pandemia les pilló por sorpresa, como a muchos de nosotros…

Pero lejos de quedarse llorando en un rincón, sacaron pecho y decidieron abrir un restaurante con el que Raúl había soñado en su viaje a Tailandia: “He soñado que se llamaría Palillos y cuchillos, pero me parece un poco ridículo”. Mariana en cambio, en seguida captó la idea y pensó que era un nombre de PM!

Así nació Palillos y Cuchillos, un restaurante de cocinas del mundo, con sabores que ambos han tenido la suerte de conocer en sus múltiples viajes.

Y es que, hay sabores que sólo se pueden conocer viajando… o no! Porque Raúl ha conseguido trasladar esos sabores a su cocina y fusionarlos y adaptarlos al paladar mallorquín, de ahí que sus platos no sean “puristas” sino que tengan su toque personal.

 

Mi visita no se hizo esperar, y más tras saber que Pinxo González empezaba a trabajar también con Raúl y Mariana, Pinxo es un chef que he tenido la suerte de conocer tanto en persona como a través de los cubiertos, y no sé si me gusta más su cocina o su persona… pero ambos son de Estrella!

¡Me parecen un equipo fantástico y creo que tienen mucho que aportar!

Os cuento…

 

ESPECTÁCULO DE SABORES, PASEN Y SABOREEN

 

✅  La carta consiste en elegir uno de los 2 sets que ofrecen:
Set 1: Entrante y Principal (13€)
Set 2: Entrante, Principal y postre (16€)
Yo te recomiendo, a no ser que seas un niño o comas muy poco o no te molen los postres (especie en extinción), que elijas el Set2. Por la diferencia de precio, 3€, tienes un postrazo que vale la pena conocer.
Por 16€ disfrutas de un entrante, un principal y un postre a tu elección de la carta, la bebida va a parte. Pero vamos, por 20€ sales rodando de Palillos y Cuchillos.
Como entrantes, tienes:
Baos de Panceta (los probé a domicilio).
Baos cochinita (los probé a domicilio).
Taco de Gambas.
Croquetas de boniato.
Dumplings de cerdo.
Tom Yum Caldereta (es uno de los platos que probé a domicilio)
Chicharrones de panceta.
Ceviche de dorada.
PRINCIPALES:
Sopa Bangkok.
Ramen.
Nasi goreng.
Pad thai.
Butter Masala.
Carrillera de Buey.
Tataki.
Sureña Burger.
Vaquita Burger.
Green Burger.
POSTRES:
Brownie de chocolate negro con salsa de Bailey’s®
Brownie de chocolate blanco con mango.
Fresas con mascarpone.
Postre del día que varía y cambia cuando el chef descansa bien 😉

 

✅  Como veis todo, absolutamente todo lo de la carta, es 100% apetecible. Yo opté por repetir los Baos de Cochinita con guacamole, piña y salsa de chile habanero; es un bao muy jugoso y tierno, la combinación de ingredientes casa a la perfección aportando un buen toque mexicano a un pan bao de origen asiático. Probadlo! Otro entrante que pedí fueron las Croquetas de boniato y setas con salsa de yogur y Harissa (condimento tunecino picante), la salsa la sirven a parte, vale la pena disfrutar de estas croquetas que se deshacen en boca, al ser de boniato ese toque dulzón junto con el yogur picante las hacen irresistibles (prohibido no pedirlas!). El Taco de Gambones con salsa rosa de Sriracha, aguacate, albahaca y cebolla roja encurtida quizá fue el entrante menos potente, a mi parecer le faltaba más cantidad de ingredientes; aunque de sabor estaba ideal.
Como principal, disfruté de una Sopa Bangkok que me fascinó, la cocinan con pollo, coco estilo thom kha, noodles y dumplings de cerdo; un sabor espectacular que me transportó a los sabores que tanto amo de la cocina tailandesa. Por otro lado, probé de nuevo la Carrillera de Buey lentamente cocinada con salsa de foie, portobello caramelizado y patata Pont Neuf, es un plato que pedí a domicilio hace un par de meses, pero al ser Delivery perdió un poco de esencia, al disfrutarlo esta vez en el restaurante, mi paladar dio un vuelco… la carrillera tierna se deshacía y los sabores que esconde este platazo se vuelven inolvidables! Por último, y no menos importante, probé la Vaquita Burger, una hamburguesa compuesta por 100gr de carne de res, salsa de mostaza, cebolla crujiente, bacon, queso y salsa BBQ con pan brioche glaseado, acompañada de patatas fritas caseras; y qué decir de esta burger deliciosa… la carne estuvo buenísima, el pan es “flipante” (seguro que podría encontrar otros adjetivos más “políticamente correctos” y que la RAE los aceptara, pero seguro que no serían capaces de definir tan bien este pan), las patatas se notaban caseras y se volvieron una adicción.
Y cómo no, no hay restaurante 100% aceptable si no ofrecen unos buenos postres… Probé 3…a cuál más bueno… el Brownie de chocolate negro con salsa de Bailey’s® y helado de plátano me catapultó al maravilloso mundo del chocolate del que no saldría nunca… tierno y sabroso junto a uno de mis licores favoritos… no puedo pedir más! Aunque el problema vino cuando el Brownie de chocolate negro tuvo que competir con el de chocolate blanco con mango, uf!!! perdición number 2, si os gusta el mango, no lo dudéis, es brutal! Me gustaría saber cómo logran esa textura tan esponjosa cuando es un postre que evidentemente no hacen al momento, en fin, un espectáculo de sabores! Las Fresas marinadas en vinagre de Jerez, crema de mascarpone y crujiente de coco es sin duda el postre que gusta a todo el mundo, seas fan o no de los postres, sin duda éste te gustará.

✅ Disponen de terraza, aunque espero que pronto puedan tener sombrillas, ya que el sol ya empieza a picar… Me atendió Mariana y otro camarero muy amable y con bastantes tablas, ambos muy eficientes.

✅ Sin duda, me gustó el Delivery, pero me ha conquistado el cara a cara con el restaurante. Un sinfín de sabores desde donde pude viajar a Asia, a Sudamérica o a zonas de Europa sin moverme de Palma. Recomiendo que lo visitéis y opinéis vosotros mismos.


Dirección: Carrer de Jafuda Cresques, 6 · Palma

Teléfono: 871 73 14 94

Horario: Abierto de Martes a Domingo de 12.30h a 16.30h. Lunes cerrado.

Take Away: también Viernes y Sábados de 19.30h a 22.30h

Precio medio carta: 20€

Servicios: Dispone de terraza exterior. Son Pet Friendly. Ofrecen opciones para niños. Disponen de información para alérgenos.

Adictaalacarta

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