Onda es un restaurante de reciente apertura ubicado en un enclave privilegiado de Peguera, con unas vistas espectaculares a la playa Palmira.

Su propuesta gastronómica gira en torno a la cocina mediterránea, con una selección de productos de temporada, frescos y cuidadosamente escogidos.

 

UN PARAÍSO

El restaurante se encuentra dentro de Aethos Mallorca, un hotel de 5* inaugurado en mayo de 2025. Debo reconocer el gran trabajo de transformación que se ha llevado a cabo en este lugar, durante años abandonado, para devolverle la vida con una propuesta hotelera de alto nivel. Que Aethos supiera ver el enorme potencial de este lugar y lo haya convertido en un hotel de esta categoría me parece, sinceramente, un gran acierto.

La decoración está muy cuidada y la terraza es preciosa. También disponen de sofás para tomar un cóctel frente al mar.

El servicio estuvo a la altura, con un equipo joven, atento y profesional, que además demostró un buen conocimiento tanto del hotel como del restaurante y de su propuesta gastronómica.

Su carta, de marcada inspiración mediterránea, resulta apetecible de principio a fin. Una propuesta amplia y bien planteada, con elaboraciones capaces de sorprender. Os cuento lo que probé en mi visita:

 

Bocadito de cortesía

Aperitivo de bocadito de Entrecotte con pesto de pistacho. Fue un aperitivo ideal para abrir boca.

Zanahorias a la brasa con queso cremoso y almendras laminadas (17€)

Un plato elaborado con dos variedades de zanahoria, naranja y morada, que fue una de las primeras sorpresas de la comida. Sencillo en apariencia, pero muy bien resuelto, me conquistó desde el primer bocado.

 

Tiradito de pescado con calabacín, limón lactofermentado, avellana y aliño de soja (25€)

Al verlo llegar, pensé que el aliño tendría demasiado protagonismo y que el conjunto podría resultar excesivamente cítrico, pero ocurrió justo lo contrario. El equilibrio está muy bien medido, el pescado estaba perfectamente sazonado y el plato me pareció un auténtico acierto.

 

Cordero mallorquín con patatas en láminas, ajo y tomillo fresco (30€)

Un plato sabroso y de buen tamaño, con una carne melosa que se desprendía del hueso con facilidad. Las patatas, finas y bien cocinadas, acompañaban muy bien el conjunto.

 

Lubina a la brasa a la bilbaína con ajo, guindilla y aliño de vinagre (32€)

 

Tierna, jugosa y con mucho sabor. Una lubina muy disfrutable, bien ejecutada y con ese punto clásico de la bilbaína que siempre funciona. La acompañé con los corazones de alcachofa salteados con mayonesa suave de miso y toque umami (15€), un acompañamiento que merece mención aparte: estaban perfectamente cocinados y muy bien equilibrados de sabor.

 

Semifrío de fresas con crema de chocolate (16€)

Probablemente el nombre no le hace justicia, ya que sugiere una idea diferente a lo presentado finalmente. Fue el camarero quien, al explicarnos el postre, terminó de convencernos para pedirlo, y resultó ser una grata sorpresa. En realidad, se trata de una especie de lingote de chocolate cremoso acompañado de chutney de fresas, con un resultado mucho más interesante de lo que sugiere su nombre.

 

Para acompañar la comida, pedí una copa de Condado de Oriza, de Pagos del Rey, un Ribera del Duero servido por copas (12€).

 

En definitiva, Onda es de esos restaurantes con los que se acierta sin esfuerzo, ideal para sorprender a una persona especial y disfrutar de una comida a la altura del entorno.

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Dirección: C/Mareselva, 2 · Peguera
Teléfono: 639 121 260 o puedes reservar desde aquí. 
Horario:

• De abril a septiembre. Desayuno: 7.30h – 10.30h. Cena: 18h – 00h. Viernes y sábados (de mayo a agosto): hasta la 1.
• Octubre: 7:30h – 00h

Precio medio: 60-70€ p/p
Servicios: Terraza con vistas a la playa. Puedes disfrutar de su piscina, spa y gym con un day pass (75€ entre semana, 120€ fin de semana).

(Artículo de junio de 2026)

 

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