Nap Palma

Nap Palma se inauguró en Septiembre de este mismo año, hace casi dos meses, y es un restaurante de auténticas pizzas napolitanas!

 Nap NO es una franquicia, sino un restaurante que nació de la mano de dos amigos, un italiano de descendencia napolitana y un español, Antonello Belardo y Fernando Pérez.

De estos dos emprendedores, amantes de la pizza napolitana y el concepto slow life mediterráneo, nació el primer Nap y fue creciendo hasta lo que hoy se conocen como 11 restaurantes más repartidos entre Barcelona, Madrid, Donostia, Bilbao y, ahora, Palma.

 

NAP HA VENIDO PARA QUEDARSE

El éxito de una auténtica pizza napolitana está en 4 sencillas normas:

  • La base de la pizza nunca debe exceder los 35 cm de diámetro, ni ser más gruesa de 33mm en el centro.
  • La pizza se cocina en 60 segundos en un horno de leña a 485º de temperatura.
  • La masa de la pizza se trabaja en exclusiva con las manos, para impulsar el movimiento de aire desde el centro al borde, creando de esta manera el “cornicione”.
  • La pizza napolitana se debe comer nada más salir del horno. Algo que es incompatible conmigo, ya que debo hacerle fotos antes!!! XD

Y estas 4 reglas básicas se llevan a rajatabla en Nap. Además, su horno de leña está fabricado por el artesano napolitano Stefano Ferrara, cada ejemplar pesa 2500kg y es personalizado para la cadena Nap e importado de Quarto (Italia).

En todos los Nap utilizan el mismo criterio de elaboración, cocinando además con muchos ingredientes de origen italiano.

Otra característica de las pizzas napolitanas es que la masa es blandita, tierna y delgada pero de bordes altos, no es crujiente, son de esas que tienes que comer con cubiertos; así que si te gusta este tipo de pizzas, sigue leyendo…

Como entrante, puedes encontrar Bruschettas de tomate o de atún o melanzana (con berenjena) o salsiccia. Yo opté por la clásica, la que siempre he comido en mis viajes a Italia, la de tomate cherry picado con pan artesano tostado que elaboran ellos mismos, ajo, albahaca, orégano y aceite de oliva virgen extra (1’90€); me recordó muchísimo a las que comí en Italia, pero recuerdo que era con tomate normal, no cherry; no obstante, el olor y el sabor me recordaron mucho.

También tienen provolone, burrata y ensaladas. Pero su carta está enfocada sobre todo a las pizzas napolitanas, no tienen pasta. Yo probé:

 

  • Calzone: con relleno de ricotta fresca, mozzarella, salame (o jamón cocido o champiñones), cubierta con tomate, mozzarella, aceite de oliva y albahaca (10’50€). Una calzone deliciosa y muy jugosa, su interior me encantó, y la masa, napolitana, tal cual me esperaba.

  • NAP: mozzarella, speck, champiñones, crema de trufa, rúcula y aceite de oliva virgen extra (12’90€). La crema de trufa le aporta un toque muy bueno, esta pizza carece de tomate, para quien quiera opciones sin tomate, hay unas cantas pizzas. Me gustó mucho también.

 

Los postres son caseros, sólo tienen 2, pero a veces menos es más: Pannacotta (de frutas del bosque o caramelo o natural) y Tiramisú. Opté por el Tiramisú, que me pareció delicioso, textura perfecta y sabor increíble. Casero 100%!

Probé también la cerveza Peroni Nastro Azzurro (3€), es una cerveza tipo Lager proveniente de Italia, me gustó.

 

El local tiene una terraza a pie de calle y 4 zonas bien diferenciadas con sillas y mesas de madera, vigas vistas y paredes de marés, un ambiente muy informal pero a la vez con un toque mediterráneo que lo hace muy acogedor. Disponen de dos zonas que dan a la calle, otra que es una barra para tomar algo y otra frente a la cocina abierta desde donde puedes ver cómo elaboran las masas y las cocinan en su horno de leña.

 

El servicio fue eficiente y amable, uno de los camareros que me atendió era uno de los dueños de este local, Ludovico, el otro se llama Giancarlo, pero no tuve ocasión de conocerlo. Ambos italianos, al igual que los cocineros.

Tienen menú de mediodía de Lunes a Viernes (13h a 16h), por 9’90€. Entra un entrante, una pizza de entre 3 opciones y una bebida.


Dirección: C/Soler, 2 · Santa Catalina · Palma

Teléfono: 681 34 82 77

Horario: Abierto de Jueves a Martes de 13h a 23.30h. Miércoles cerrado.

Carta: Precio medio 20-25€

Menú del día: De Lunes a Viernes de 13h a 16h. 9’90€. 1 entrante + 1 pizza + 1 bebida.

Servicios: Terraza y local con espacios. Opciones vegetarianas. Opción de hacerte la pizza a tu gusto, cambiando ingredientes. U opción de pizza a elección del chef.

 

(Post publicado el 18 de Noviembre de 2022)

 


Adictaalacarta

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