
Mera pizza
Mera Pizza es la creación del pizzaiolo Stanislao Valente, quien ha recibido numerosos premios a la mejor masa de pizza.
MÁS QUE PIZZA
✅Mera Pizza está ubicado en Santa Catalina, concretamente en la calle Cotoner. Su entrada es discreta, pero su interior alberga mucho encanto. Un espejo enorme decora una de sus paredes, amo los espejos grandes; su decoración rústica es cálida, con lámparas de mimbre y una pared repleta de premios que le han otorgado a Stanislao, el dueño y cocinero de Mera Pizza. Y es que Stanislao, además de cocinero es formador, es experto en la elaboración de varios tipos de pizza en diversos tipos de hornos. Está también especializado en la producción industrial de pizza, garantizando la calidad y autenticidad en cada creación.
Stanislao ha alcanzado numerosos reconocimientos, entre los que destacan:
- Pluri campeón europeo en varias categorías: Pala Romana, Pinsa Romana, Pizza Gourmet, Pizza Clásica Italiana, Pizza Dessert, Napolitana Clásica, Napolitana Contemporánea.
- 4º puesto en el Mundial 2019.
- 5º mejor pizzero de Italia en el programa televisivo “Il Boss della Pizza”.
- Pluri campeón regional de pizza clásica.
- Pluri campeón italiano de pizza clásica y pala romana.
- Ganador de varios concursos sociales de pizza.
- Representante de España en el Margherita Day 2023.
- Único pizzero en el mundo con una estrella en la guía de pizzaiolos estrellados..
- Seleccionado como embajador del gusto italiano fuera de Italia.
- Técnico asesor para un molino en Italia.
- Ganador de un campeonato de pizza en Valencia.
✅ En su carta puedes encontrar no sólo pizzas al horno, sino también ensaladas y pastas. No obstante, yo opté por las pizzas. Hay pizzas clásicas, especiales y gourmet. La masa difiere de unas a otras, las clásicas y especiales pueden hacerlas también sin gluten y son de masa fina y borde grueso como una buena napolitana. En cambio las gourmet están elaboradas con la masa que ha presentado en varios concursos y que ha sido premiada, es más gruesa y crujiente:
- Pizza especial: Carbonara (20€): Mozzarela, guanciale, crema carbonara y Pecorino Romano. Con masa fina y borde grueso, fue una pizza napolitana deliciosa. Me encanta el guanciale, aquí lo colocan en crudo cuando la pizza ya ha sido horneada y le prenden fuego en mesa para que se acabe de hacer, me gustó el “show” en mesa y la verdad es que estuvo exquisita.
- Pizza especial: Gricia (20€): Mozzarella, guanciale, crema de cacio y pepe. Sabores muy identificables con la cocina italiana, me pareció una pizza deliciosa, en este caso el guanciale estaba troceado y crujiente; y el queso muy presente.
- Pizza gourmet: son las pizzas con la masa que obtuvo el 4º puesto del mundo en 2019. Pedí la Bolognesa (25€), con ragú boloñés, stracciatella, bechamel y albahaca. Con masa más consistente que las anteriores y visualmente más pequeña pero más gruesa, es un tipo de masa que no sueles encontrar en otras pizzerías, y a mí lo diferente, me gusta. Así que cuando vengáis a Mera Pizza, tenéis que probarla. Tiene una base con mezcla de harinas y una fermentación más larga, tipo pinsa. Esta gourmet con estos ingredientes estuvo riquísima.
- De postre me quedé con las ganas de probar el Tiramisú casero de Stanislao sin gluten. Como iba con amigas, optamos por otro postre para cubrir el gusto de la mayoría, y la verdad es que, aunque no era casero, estuvo delicioso: era el Soufflé de Chocolate (7€), es decir, un coulant con un sabroso chocolate líquido en su interior.
✅Lo que menos me gustó fue que éramos 3 personas, le pedimos 3 pizzas y le dijimos que las compartiríamos (a modo informativo), y Stanislao decidió que nos sacaría una tras otra, en lugar de las 3 a la vez. Una lástima, porque eso hizo que el rato de la comida fuera muy larga y la digestión más pesada. En total estuvimos comiendo casi 3h y sin entrantes. La próxima vez le diremos que nos las traiga todas a la vez. Por lo demás, el camarero y Stanislao fueron muy amables y atentos. Volveré seguro.
Ubicación: c/Cotoner, 33 • Santa Catalina · Palma
Teléfono:
Horario: Domingo cerrado. Abierto de Lunes a Viernes de 18h a 00h. Abierto Sábados a mediodía de 13h a 16h y de 18h a 00h.
Carta precio medio: 35€
Servicios: Todas las pizzas clásicas y especiales pueden hacerse con masa de pinsa romana o con masa de pinsa sin gluten (supl.2’50€). Tienen carta para niños. Pizza sin gluten y tiramisú sin gluten.
(Artículo del 17 de Enero de 2025)
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