Maymanta Barcelona, del reconocido chef peruano Omar Malpartida, es un verdadero placer para los 5 sentidos.

Excelente ubicación, en el rooftop del hotel de 5* Grand Hyatt, ofrece una gastronomía fusión peruana-mediterránea que sorprende a cada bocado.

VIAJE SENSORIAL A PERÚ

✅ Omar Malpartida es un chef de origen peruano de gran trayectoria en la alta cocina. Tiene restaurantes ubicados en varias de nuestras islas y ahora en Barcelona: Humo en Nativo Hotel Ibiza, Maymanta Ibiza en el Hotel Aguas de Ibiza, Kaypa en Menorca, y ahora Maymanta Barcelona en el Hotel Grand Hyatt. He de reconocer que lo que tienen en común todos y cada uno de ellos es que brillan por su elegancia, buenas vistas, espectacular atención y una gastronomía fusión peruana-mediterránea de lo más exclusiva. Omar tiene buen ojo para montar sus restaurantes en las mejores azoteas y terrazas. Aunque, si os soy sincera, sin una buena gastronomía, toda la decoración y vistas del lugar serían en vano; pero Omar tiene un equipo tan bueno en todas sus cocinas que consiguen que el comensal viaje a Perú a través de sus sabores únicos sin salir del restaurante.

Ya conocía Maymanta Ibiza y quedé fascinada con su cocina y su ubicación. Así que nada más abrir Maymanta Barcelona,  hace unos 3 meses, no pude resistirme a conocerlo.

En cuanto entré en el hall del Hotel Grand Hyatt ya me hice a la idea de que iba a estar en las mejores manos. Subí por el ascensor hasta el cielo peruano que se encuentra en la planta 19. En seguida, todo el equipo de Maymanta me atendió a la perfección y me preguntó si quería interior o terraza, al ser mediodía opté por interior, ya que hacía mucho calor fuera. Si hubiera ido de noche, hubiera elegido terraza. Su interior es precioso, con una decoración muy exótica, pero es que la terraza tiene mesas altas y bajas, y sofás desde donde las vistas sobre Barcelona quitan el sentido, son increíbles; se ve hasta el Tibidabo.

✅ Su carta está repleta de platos muy apetecibles en donde el buen producto es el protagonista y donde los viajes por la Costa, Sierra y Selva de Perú están garantizados. La cocina de Omar se caracteriza por utilizar recetas tradicionales peruanas fusionándolas con toques mediterráneos. Nos dejamos aconsejar bastante por el camarero, quien no era peruano, pero había vivido muchos años en Perú y conocía muy bien su gastronomía. Así que nos recomendó:

• Croquetas limeñas (2ud, 9€). Rellena de un guiso tradicional peruano “ají de pularda” con cremoso de grana padano, ají amarillo y ceniza de cebolla. Increíblemente cremosas y deliciosas. Bocaditos de placer.
• Patacones (2ud, 16€) con plátano macho crujiente, cremoso de aguacate, curry de mariscos al wok, y encurtidos de la casa.  El patacón de plátano macho fue una auténtica locura, tenía una textura y sabores perfectos. El relleno estuvo a la altura, así que la combinación fue espectacular.
• Ceviche Amazónico (26€) de corvina, leche de tigre de sachatomate-sachaculantro, ají charapita, palmito, chips de plátano macho, cebolla morada y apio crujiente. Omar ama los ceviches y se nota porque ofrece 4 en su carta, y los hubiera pedido los 4! Este en concreto estuvo sublime. Un marinado perfecto y unos sabores peruanos únicos.
• Causa limeña (25€), clásica causa limeña de patata, pesto de mar, navajas en escabeche de ají amarillo, chalaquita de ajíes, cremoso de aguacate y salicornia. Amo las causas peruanas, me fascinan, y he de decir que esta me enamoró 100%, sabores perfectamente combinados, estuvo increíble.
• Chaufa italoperuano (30€), porchetta tradicional de cerdo glaseado en charsiu de maracuyá y tamarindo, arroz, setas y verduritas salteadas al Wok tipo chifa. La chaufa me suele gustar mucho, pero es que este plato estuvo tan delicioso que hubiera repetido dos veces más, 100% recomendable.
• Merengada de verano (16€) con merengue crujiente con un sorprendente interior de cremosos dulces de maracuyá y cítricos, fruta de estación salteadas al Wok, gelatina de yuzu y pisco con espuma de yogur. Deliciosa explosión de sabores dulces y cítricos.
• Torrija apicaronada (16€), ESPECTACULAR postre con los sabores de los picarones limeños, brioche hojaldrado de calabaza, miel y helado de higos y pistachos, cremoso dulce de boniato asado y merenguitos de limón con galleta apicaronada. Es una mezcla entre una torrija y un arroz con leche sin arroz. La combinación se sale, es sencillamente sorprendente y difícilmente inigualable. De las mejores torrijas que he probado.
• Especial mención a sus cócteles, probé el clásico Pisco Sour (13€) con pisco quebranta, limón, sirope y clara de huevo. Y el de Maracuyá Sour (13€) con pisco Italia, maracuyá, sirope y clara de huevo. He de decir que me chifla el Pisco Sour clásico, pero en Maymanta descubrí el de maracuyá que me pareció muy dulce pero a la vez delicioso. Me encantaron los dos.

También tienen anticuchos, lomo saltado, platos a la brasa, tiraditos, tuétano,… Los platos son ideales para compartir, no son baratos, pero en cada bocado percibes que lo que estás comiendo bien merece ese precio, se trata de productos de calidad elaborados con técnicas de alta cocina.

✅ Como he comentado al principio, el servicio fue excelente, unos camareros profesionales muy atentos y cercanos.

✅ Sin duda, es un 10 de restaurante al que pienso volver en mis próximas visitas a Barcelona.

Ubicación: Plz. Pius XII, Les Corts · 08028 · Dentro del Hotel Grand Hyatt · Barcelona

Teléfono: 614 35 71 87 (reservas también online)

Horario: Abierto todos los días. De Domingo a Jueves de 12.30h a 24h, y Viernes y Sábados de 12.30h a 1.30h.

Carta precio medio: 60-70€

Servicios: Terraza con vistas en el rooftop del Hotel Grand Hyatt. Ofrecen deliciosos cócteles.

(Artículo del 5 de Julio de 2024)