Me encanta cuando doy con restaurantes que son auténticos tesoros escondidos,

y Lievito es exactamente eso: una perla en el barrio de Son Cotoner que ofrece la verdadera esencia de la pizza napolitana.

 È UNA PERLA NASCOSTA

✅ Aunque el local es pequeño y coqueto, cuenta con aire acondicionado y una cocina abierta desde donde se puede contemplar el horno de leña, traído directamente desde Italia. El ambiente es íntimo y acogedor, perfecto para disfrutar de una experiencia gastronómica única.

✅ Los artífices detrás de este rincón italiano son Andrea, Giorgio y Sandro. Los 3 amigos se conocieron trabajando juntos entre los fogones de Londres. Andrea, el pizzero que siempre verás trabajando en el local, es natural de Salerno, en el sur de Nápoles. Su pasión y experiencia recorriendo Europa en busca de las mejores recetas se reflejan en cada pizza que sale de su horno.

LIEVITO SIGNIFICA LEVADURA

✅Su carta ofrece antipasti, es decir entrantes italianos, además de una selección de pizzas napolitanas fermentadas 24h con base de tomate, blancas o especiales. Yo opté por probar:

• Bruschetta con tomate: se trata de pan tostado con tomate Cherry, salsa casera de albahaca con ajo y aceite de oliva virgen extra (4’50€). Una auténtica delicia que me recordó a mis viajes por Italia. La tostada estaba perfecta, con ingredientes frescos y llenos de sabor.

• Fiori di zucca: son flores de calabacín rebozadas y fritas, rellenas con queso mozarella y anchoas (10€). Crujientes por fuera y sabrosas por dentro, me gustaron mucho.

• Provola e pancetta: Queso fior di latte, queso provola, panceta, pimienta, albahaca, aceite de oliva virgen extra (12€). Una pizza napolitana con una masa fermentada 24h que te transporta a Italia en cada bocado. Con ingredientes frescos y sabrosos, la panceta cobra un protagonismo especial que se equilibra perfectamente con el sabor de los deliciosos quesos.

• Pizza Superbia en formato taco grande: Queso fior di Latte, rúcula, tomate cherry, láminas finas de ternera cruda, almendras tostadas, queso de cabra, salsa de albahaca. (13’50€). Curiosa esta pizza que nunca había visto en ningún sitio… Es parecido a una calzone, pero semiabierta. Con los ingredientes frescos en su interior, no cocinados. Mirad las fotos para entenderlo mejor. Estuvo increíblemente rica, acerté con esta pizza que me encantó y que recomiendo por diferente. Destaca la ternera muy positivamente en esta combinación de ingredientes. Superbia es una de las pizzas especiales que tienen con nombres de los 7 pecados capitales.

Para el postre, no podían faltar dos clásicos italianos:

• Cannolo. Masa frita en forma de tubo con crema ricotta endulzada con pepitas de chocolate y pistacho (6’50€). Wow! Este cannolo fue una locura. El proveedor es Ammu Cannoli y me parecieron buenísimos. La masa está perfecta, crujiente y sostiene perfectamente los bocados sin desmontarse. ¡El relleno de la ricotta estuvo delicioso también!

• Tiramisú. Base de bizcocho bañado en café y cubierto por una crema de huevos, queso mascarpone y azúcar con polvo de cacao (5’50€). Con una receta especial, este tiramisú destaca por su cremosidad e intensidad. Me pareció exquisito.

✅ Sus camareros, Clementine y Santiago, nos atendieron a la perfección. Clementine nos asesoró para hacer la mejor elección entre sus deliciosas pizzas, según nuestros gustos. ¡Y acertó de lleno! Todo lo que probé me encantó.

✅ ¡Estoy deseando volver para repetir o probar otras pizzas que me apetecían también! Me apetece probar como entrante la Montanara, la Focaccia, la pizza Ortolana, la de trufa llamada Lussuria o la Avarizia, entre otras, y qué decir de la pinta que tiene su pizza de pistacho de postre; en mis próximas visitas, me las pido todas!!

Dirección: c/dels Ocells, 13 · Palma

Teléfono: 971 41 78 82 (también puedes hacer tus reservas online clicando aquí)

Horario: Abierto todas las noches de 19.30h-00h. Y mediodías de 13h a 15.30h los viernes, sábados y domingos.

Precio medio carta: 20-25€ p/p

Servicios: Local climatizado. Pocas mesas. Cocina abierta. Horno de leña. Productos frescos. Terraza a pie de calle.

(Artículo del 13 de junio de 2025)