Abierto desde Marzo de 2019, en cuanto me enteré de que iban a abrir un restaurante especializado en Dim Sums, Baos y Ramens, contaba los días para ir a visitarlo. Tenía mucha curiosidad y quería ver si podía probar Dim Sums tan buenos como los que probé en mi último viaje a Hong Kong.

BAO BAR

✅ He de decir que me sorprendió gratamente con algunos platos y otros se me quedaron flojos!! Os cuento…

Hot bao es una franquicia que llegó a la isla con mucha fuerza, inspirada en la comida callejera de China, Japón, Singapur y Tailandia. Ofrece sobre todo Dim Sums, el término Dim sum significa algo como “pequeño bocado que toca el corazón” o que “satisface al corazón”, y hace referencia a pequeñas raciones que puedes comer nomalmente en el desayuno, comida o merienda (los occidentales nos lo hemos llevado también a la cena). Cuando estuve en Hong Kong visité el restaurante de Estrella Michelín One Dim Sum, es el restaurante de Estrella Michelín más barato del mundo. Teniendo en cuenta que tenía el listón del Dim Sum muy alto, los que probé en el nuevo restaurante Hotbao de Palma estuvieron a la altura. Además, me quedé prendida de los buns que probé en un pueblecito pesquero Hongkonés llamado Tai-O, ahí probé una especie de bollitos al vapor con una masa parecida al Bao, rellenos de cerdo. Enamorada me quedé de ellos y cuando vi que en Hot Bao los tenían, deseaba que no me defraudaran. Y así fue, un acierto total!! Os animo a que los probéis cuando vayáis, se llaman Tsa Tsiu Bao de cerdo y luego me contáis!

✅ El chef es chino y lo hace todo a mano, pero elabora los dim sum y el preparado para el ramen en la distancia, desde la Península y se importan hasta Mallorca. Hay muchos tipos de Dim Sum, así que os hablo de los que probé:

• Los Siumai son unos raviolis chinos con masa amarilla de huevo tipo wonton, cocinados al vapor en cestas de bambú. Probé el Xinya hayo que es un siumai relleno de gambas y carne de cangrejo real, buenísimos (3 ud, 5’95€).
• Kuo Tie son raviolis chinos con masa de trigo cocinados a la plancha y servidos en mini sartenes. Probé el Tsu yo patsoi de carne de cerdo, verdura patsoi y setas (de aspecto parecido a una gyoza, vienen 3 ud, por 4’95€). Y un delicioso Longha utsi Deluxe de langosta con jengibre y huevas de pez volador (3ud, 11’50€).
• Tsin Kao tsin pao, son raviolis chinos hechos con masa de trigo cocinados al vapor en cestas de bambú. Probé el Ap yo yeku kao de pato con boletus, bastante bueno (3ud, por 5’95€). El Tsa tsiu bao de carne de cerdo asado a los 5 perfumes, es el que os sugiero, deliciosos (vienen 3, por 5’95€). Y también probé el  Xu long bao de carne de cerdo con jengibre y caldo, muy bueno (3 ud, por 4’95€).
• Por otro lado, están los Baos, es un pan chino de harina de trigo cocido al vapor de textura suave con relleno. Hay 8 para probar, pedí el Torobao de guiso de rabo de toro con shiitake, cebolla roja frita, guindilla, cebolleta, cilantro y lima, muy bueno! (5’50€). El Japobao de langostino en tempura, salsa kimuchi, shiso y cebolla roja, me esperaba más (4’75€).El Cangribao de cangrejo de concha blanda, salsa chili garlic, cebolleta, lima y cilantro (8’20€), este bao os lo recomiendo, el pan bao es muy llamativo, el cangrejo está delicioso y la salsa exquisita!

En la mesa encontrarás salsa de soja y salsa picante siracha, aunque dudo que los utilicéis, porque ya de por sí está todo buenísimo.

Y luego hay Ramens, probé el de pollo. Puesto que habíamos pedido mucha comida, el Ramen era más bien para probar. La camarera lo sabía y aún así nos lo puso en dos platos. Al principio me pareció un detalle, pero el agradecimiento pronto se convirtió en enfado. El ramen fue bastante decepcionante, no estaba para nada a la altura de los buenos ramens que he probado en mis viajes al Continente Asiático. E incomparable a los que he probado en algún restaurante bueno de Palma. Además, cuál fue mi sorpresa cuando en la cuenta nos habían añadido 2€ por separar el plato en dos. Fue algo que me molestó bastante, porque en ningún momento se nos preguntó si lo queríamos en dos platos y mucho menos se nos informó del incremento del precio, así mismo nos pidieron disculpas; pero tenedlo en cuenta vosotros en vuestras visitas. Aunque sinceramente, no os molestéis en pedirlo, aprovechad para probar los dumplings, que sí valen la pena (plato normal de ramen 11’95€ – 1 ración separada en 2 platos 13’95€).

• De postre me pedí el Bao de chocolate con naranja, sí, es el bao que parece una cebolla en la foto, pero está delicioso! Increíble cómo brota el chocolate de su interior, exquisito (4’50€). Y unos Rollitos de chocolate con plátano que no me conquistaron (3’90€).

✅ Los camareros fueron muy amables, la camarera me pareció muy simpática y dispuesta a ayudar, pero se la veía con poca experiencia y supo explicar los platos de manera superficial. Además, no me gustó que no informara sobre el incremento del precio al dividir el Ramen.

✅ El local es pequeño, pero si no es Viernes o Sábado noche, suele haber sitio. El local simula ser un restaurante de comida callejera, una decoración sencilla y a la vez cuidada.

Dirección: Plaza Mayor, 3 · Palma

Teléfono: 971 68 42 73

Horario: Domingo cerrado. Abierto de Lunes a Sábado de 12h a 16h y de 20h a 24h.

Carta: Precio medio 30-35€

Servicios: Ideal para disfrutar en pareja o amigos, no tiene terraza pero sí una barra desde donde poder disfrutar de su cocina al aire libre. Para intolerancias y alergias, consultar al camarero.