Conocía el menú de La Vasca y la carta de Sukalde, que hace no mucho estrenó nueva ubicación.

Pero todavía tenía pendiente conocer El Vasco, en Bunyola.

Los tres restaurantes forman parte del Grupo La Vasca, así que, después de tenerlo en mi lista durante un tiempo, reservé con antelación y por fin fui a descubrirlo.

El grupo cuenta también con Sua, una propuesta gastronómica que lleva su manera de entender la cocina allí donde tú elijas, diseñando experiencias personalizadas para celebraciones privadas y eventos.

Una misma filosofía une todos sus espacios: una cocina con raíces en el norte, especialmente en la tradición vasca, pero reinterpretada desde una perspectiva actual y cuidada.

Cocina del norte a los pies de la Serra de Tramuntana

Tenía muchas ganas de conocer este restaurante de inspiración vasca, especializado en carnes y pescados a la brasa, situado a los pies de la Serra de Tramuntana, en la carretera de Palma a Sóller.

Su propuesta tiene varios atractivos: gastronomía del norte, protagonismo de las carnes al Josper y un espacio que evoca la estética de un caserío vasco, con una decoración rústica y acogedora.

La carta guarda bastantes similitudes con las de Sukalde y La Vasca, aunque cada restaurante tiene sus particularidades. En Sukalde me centré especialmente en probar sus carnes, mientras que en esta ocasión decidí hacer un recorrido más amplio por los platos pensados para compartir.

Eso sí, me quedé con ganas de disfrutar de un buen txuletón vasco, que tendrá que esperar a una próxima visita. Porque, aunque algunos platos me convencieron más que otros, en conjunto disfruté de una propuesta que me permitió viajar gastronómicamente hasta el norte de nuestro país.

Os cuento qué probé y qué me pareció:

• Rabowich (6€/ud). No pude resistirme a repetir este mini sándwich de rabo de buey con crema de queso y confitura de albaricoques en su jugo, que ya había descubierto en Sukalde y me había conquistado. Es uno de sus best sellers y entiendo perfectamente por qué. Una combinación muy sabrosa que merece la pena probar. Eso sí, son pequeñitos, así que recomiendo calcular uno por persona como mínimo.

• Gilda de anchoa de Santoña (3’50€). Soy muy fan de las gildas. Me parecen uno de esos aperitivos que nunca fallan y que abren el apetito como pocos. Esta estaba muy buena, con ese punto salino y sabroso tan característico de la anchoa.

• Bao de calamar en su tinta con rabas y mayonesa de lima y wasabi (5’50€/ud). Quizá sea una de las propuestas menos vinculadas a la tradición vasca de la carta, pero me encantó. Sabroso, con una combinación de ingredientes que funciona muy bien. Sin duda, repetiría.

• Torreznos de Soria (12’50€). Aquí tengo que decir que no terminaron de convencerme. Para mi gusto, estaban demasiado fritos y los prefiero con una textura algo más tierna. Tampoco me acabó de encajar el guacamole como acompañamiento: considero que no aporta demasiado al conjunto y que, junto a un producto ya de por sí graso, hace que el plato resulte excesivamente pesado. Personalmente, apostaría por unos torreznos con menos fritura y sin acompañamientos que resten protagonismo al producto.

• Morcilla de Burgos (12’50€). Acompañada de pimientos rojos, pimientos de Padrón y una base de cebolla caramelizada. Me gustó mucho, no solo por su sabor, sino también porque me trasladó directamente a mi infancia, cuando mis abuelos me preparaban morcilla con arroz. De esos platos que, además de disfrutarse, despiertan recuerdos. ¡Muy buena!

• Steak tartar de solomillo (24€). Cortado a mano, aliñado al estilo tradicional y acompañado de tostas. Estaba correcto, aunque no llegó a situarse entre los mejores que he probado. Quizá porque soy de las que echa de menos ese ritual de preparar y aliñar el steak tartar en la propia mesa, ajustando el punto de mostaza, picante y condimentos al gusto de cada comensal. Es un detalle que siempre he disfrutado mucho.

Momento dulce

 

• Tarta tradicional vasca casera de queso (7,50 €). Acompañada de miel y nueces. Muy rica y cremosa.

• Torrija con helado de vainilla (8,50 €). Jugosa y bien acompañada.

Los dos postres me gustaron mucho y fueron un buen broche final. Me hubiera gustado probar también alguno de sus platos de cuchara, pero cuando fui ya se habían agotado. Otra buena excusa para volver.

 

En resumen…

Hay algunos platos a los que les daría una vuelta, especialmente los torreznos, pero la experiencia general fue positiva y me fui con ganas de regresar para probar sus propuestas de cuchara y, por supuesto, sentarme a disfrutar de un buen txuletón.

El local me pareció especialmente acogedor. Tiene la estética de un gran caserío, con paredes, materiales y elementos decorativos de aire rústico que encajan muy bien con la filosofía gastronómica del restaurante.

El servicio también estuvo a la altura: amable, atento y cercano durante toda la comida.

En definitiva, El Vasco es una opción interesante para quienes disfrutan de la cocina del norte, los platos para compartir y los buenos productos.

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Dirección: Ma-11, km17, Bunyola (junto a los Jardines de Alfabia)

Reservas: 971 61 37 83 u online. 

Horario: Lunes cerrado. Abierto de martes y domingo de 12.30h a 17h. Y miércoles, jueves, viernes y sábado de 12.30h a 00.30h.

Precio medio: 40-45€

Servicios: Dispone de zona de parking gratuito. Ofrecen menús de grupo.

(Actualizado el 13 de noviembre de 2026)

 

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