En el pueblo de Llubí, encontramos este coqueto restaurante llamado Daica, ubicado dentro de un pequeño hotel; sus propietarios, David Ribas y Caterina Pieras, decidieron abrirlo en Marzo de 2012. David es el sumiller y encargado de sala. Mientras que Caterina es quien da sentido a la cocina, elaborando alta cocina mallorquina respetando la calidad del producto y utilizando productos de temporada.

FUSIÓN MALLORQUINA

✅ El restaurante dispone de 2 salas: una a la entrada, más fría en el sentido estético, con cuadros que decoran las blancas paredes. Y otra más cálida con paredes de piedra, suelos de gres, vigas vistas de madera y luz tenue. Yo os recomiendo que reservéis en esta última, porque es más mallorquina y creo que ahí disfrutaréis más de la esencia del restaurante.

✅ El personal es muy profesional, eficiente, educado y muy agradable. El Maître, David, es quien te presenta la carta de menús y la de vinos y, junto a otro camarero, te va explicando los platos a medida que te los va sirviendo.

✅ Daica aparece en la Guía Michelín. Y es que el restaurante apuesta por una cocina de autor, Caterina fusiona la cocina balear ofreciendo 2 tipos de menús (ambos deben pedirse por mesa completa, es decir todos los comensales deben pedir el mismo menú), en los dos menús entra copa de cava y aperitivo de bienvenida: el Gran Menú Daica, 9 platos por 66€. Y el Menú Daica, 6 platos por 45€. Es el menú que yo elegí y del que os hablaré a continuación:

• Copas de cava de cortesía.
• Entrante de bienvenida: chuletas de conejo salvaje con sofrito y camaiot.
• Pan rústico francés, pan blanco ecológico, para acompañar sales d’Es Trenc con curry y cúrcuma y aceite de oliva Solivellas.
• Paquetito de papel comestible de maíz con patatas, espuma de patata con pimentón, tortilla con espárragos trigueros sobre emulsión de mayonesa de limón. El paquetito parecía un plástico, muy muy curioso.
• Crema de Alcachofa, variación de ostras y galleta de aceite. Estuvo bueno.
• Berenjena en conserva con brioche de sobrasada, almendra y queso. Deliciosa la combinación de berenjena y sobrasada, las combinaciones dulces y saladas me encantan.
• Bullavesa de sepia acompañada de una mayonesa de hígado de rape, hinojo marino, flor silvestre, crujiente de aceite y sopa de pescado. Estuvo bueno.
• Ternera mallorquina rellena de setas en su jugo, acompañada de crema de apio, gominolas de aceitunas negra y brioche de algarroba. Las gominolas y el brioche vi que eran su sello, los mete en varios platos. Me parece bien que la cocinera tenga un par de detalles identificativos. La ternera estaba tierna y jugosa.
• Postre: Crema de ensaimada con licor de palo y detalle de hoja trufada. La hoja trufada me pareció increíble, tenía ese sabor trufado de fondo que hizo del postre algo maravilloso.
• Postre de cortesía: Petazetas de fresa, gominolas de eucalipto, regaliz y chocolate. Detalle bonito y dulce.
• Té o infusión fuera del precio (2’50€). Te traen una caja llena de infusiones para poder olerlas, y elegir la que te apetezca más. Además de una carta con la explicación de todas ellas. Me gustó mucho la manera de presentarlas. Me pedí el Mint Fresh, refrescante y digestiva.

(En ambos menús puedes añadir una degustación de quesos nacionales por 12€).

✅ También piensan en los más pequeños de la casa, hay 3 platos para ellos: canelones de pollo (15€), pechuga de pollo (12€) y solomillo de ternera (26€). Aunque son platos que también puede pedir un adulto. También tienes una serie de platos para compartir: jamón con pan de cristal (25€), pulpo balear (23€) o selección de quesos con cabello de ángel casero (16€).

–> Mi conclusión es que me gustó la comida, el servicio y el lugar. Pero iba con más expectativas, con ganas de que Caterina me sorprendiera con diferentes sabores y texturas; eso sí, consiguió sorprenderme con la berenjena dulce y con la hoja trufada del postre. Es posible que este menú no luciera tanto como los de otras ocasiones. Volveré para repetir la experiencia, ya que creo que la fusión balear que hace Caterina, tiene mucho potencial. El menú Daica lo cambian quincenalmente y el Gran Daica por temporada.

Horario: Marzo-Abril abierto de Jueves a Domingo de 13h a 15h y de 20h a 22h. Domingo abierto sólo a mediodía. A partir de Mayo abren también los Miércoles. Dependiendo del mes y del día, abren todo el día, mediodías o noches, consultar su página web o llamar para confirmarlo.

Dirección: c/ Farinera, 7 i c/Nou, 8 · Llubí

Teléfono: 971 522 567 / 686 001 604

Carta: Precio medio 60-80€

Servicios: Puedes regalar la Experiencia Daica a quien tú quieras, incluso con habitación de hotel incluida, a través de su página web.