MADRID

En Marzo de 2025 visité de nuevo Madrid. Cómo me gusta esta ciudad vibrante y cosmopolita. Es un lugar fascinante para visitar, y sus restaurantes me vuelven loca.

En este viaje conocí este restaurante que me encantó y estoy deseando volver para disfrutar del resto de sus platos, se llama:

80 grados

Sus propietarios tienen varios locales repartidos por Madrid. Ofrecen una propuesta gastronómica basada en la cocina tradicional contemporánea, su especialidad son los platos elaborados con métodos de cocción a baja temperatura para preservar las propiedades y sabores originales de los alimentos. La filosofía de 80 Grados se basa en ofrecer “grandes platos en pequeño tamaño”, una propuesta que denominan “Gastro XS”. Esta experiencia permite a los comensales disfrutar de una variedad de sabores y texturas en un solo menú. Además, su precio es ideal para poder pedir varios platos y probar muchas opciones de su carta.

📍 Ubicaciones en Madrid:

Castellana: Ubicado en el Paseo de la Castellana, 128. Es el que yo visité. Su horario es:

• Lunes a jueves: 13:00 a 16:30 y 20:00 a 23:30.
• Viernes: 13:00 a 16:30 y 20:00 a 0:30.
• Sábado: 13:30 a 17:00 y 20:00 a 0:30.
• Domingo: 13:30 a 17:00 y 20:00 a 23:30.

Malasaña: Situado en la Calle Manuela Malasaña, 10. Su horario es:

• Lunes a jueves: 13:00 a 16:30 y 20:00 a 23:30.
• Viernes: 13:00 a 16:30 y 20:00 a 0:30.
• Sábado: 13:30 a 17:00 y 20:00 a 0:30.
• Domingo: 13:30 a 17:00 y 20:00 a 23:30.

Tres cantos: Abre sus puertas hoy, 7 de marzo, en la calle San Isidro Labrador, 1.  Su horario es:

• Lunes a Jueves 13:30 a 16:30 y 20:30 a 23:30.
• Viernes y Sábados de 13:30 a 16:30 y 20:30 a 0:30.
• Sábados de 13:30 a 17:00 y 20:30 a 0:30.
• Domingos de 13:30 a 17:00 y 20:30 a 23:30.

Las Tablas: Ubicado en la calle Mirallos, 4.Su horario es:

• Lunes a Miércoles 13:30 a 16:30 y 20:00 a 23:00
• Jueves 13:30 a 16:30 y 20:00 a 23:30
• Viernes de 13:30 a 16:30 y 20:00 a 0:30
• Sábados de 13:30 a 17:00 y 20:00 a 0:30
• Domingos de 13:30 a 17:00 y 20:00 a 23:00

Valdebebas: Av. de Juan Antonio Samaranch, 55. Su horario es:

• Lunes a Jueves 13:30 a 16:30 y 20:30 a 23:30
• Viernes de 13:30 a 16:30 y 20:30 a 0:30
• Sábados de 13:30 a 17:00 y 20:30 a 0:30
• Domingos de 13:30 a 17:00 y 20:30 a 23:30

Montecarmelo: Avenida del Monasterio de El Escorial, 26. Su horario es:

• Lunes a Jueves 13:30 a 16:30 y 20:30 a 23:30.
• Viernes y Sábados de 13:30 a 16:30 y 20:30 a 0:30.
• Sábados de 13:30 a 17:00 y 20:30 a 0:30.
• Domingos de 13:30 a 17:00 y 20:30 a 23:30.

Pozuelo: Avenida de Europa, 11. Su horario es:

• Lunes a Miércoles 13:30 a 16:30 y 20:00 a 23:00.
• Jueves 13:30 a 16:30 y 20:00 a 23:30.
• Viernes de 13:30 a 16:30 y 20:00 a 0:30.
• Sábados de 13:30 a 17:00 y 20:00 a 0:30.
• Domingos de 13:30 a 17:00 y 20:00 a 23:00.

📍También tienen otro local en Bilbao, en la c/ Heros Kalea, 20.

(☞ﾟヮﾟ)☞ Visita su web para conocer su carta.

Estos son los platos y cócteles que probé y que os recomiendo:

• Miniplato frío: Steak Tartar con gofre de yuca y emulsión de mostaza. Un delicioso Steak Tartar clásico aliñado sobre un gofre salado de yuca y queso. Acompañado de micromezclum y una emulsión de mostaza. Una combinación deliciosa que hace que sea un plato único. (7’10€)

• Miniplato caliente: Huevo trufado.  Este es el plato más conocido de Ochenta Grados. Se trata de una espuma de patata, aceite de trufa blanca, huevo cocinado a baja temperatura, patatas paja y polvo de jamón. (7€)

• Miniplato caliente: Raviolis de Chilli Crab con salsa Thai de cacahuetes. Wow! Qué delicia de plato. Estos raviolis están rellenos de auténtico Chilli Crab con una suave y sabrosa salsa Thai casera hecha con cacahuetes y miel. (7’40€)

• Miniplato caliente: Pisto con huevo poché y espuma veneciana. Pisto cocinado al estilo tradicional con una espuma de salsa veneciana elaborada con mantequilla tostada, cebolla caramelizada y anchoas. Acompañado de un huevo a baja temperatura que le aporta la cremosidad al plato, un aceite aromatizado con tomillo, romero, orégano y ajo, y terminado con un polvo de las pieles de la berenjena. (7’30€) No os dejéis engañar por su aspecto, porque es un platazo lleno de sabor.

• Miniplato caliente: Sandwich tostado de costilla melosa con mostaza encurtida a la miel. Un sandwich muy especial. Pan tramezzini tostado con mantequilla, relleno de costilla cocinada a baja temperatura con diversas especias, mostaza encurtida a la miel y una salsa elaborada con el jugo de la costilla después de cocinado emulsionado con nata. (7’50€). Explosión de sabor en boca con estos riquísimos ingredientes. Muy recomendable.

Como os decía, yo estuve en Catellana, y el servicio me pareció excelente, nos atendió Michel y fue un verdadero encanto, nos aconsejó a la perfección explicándonos cada uno de los platos.

El local es precioso, con muchísimo encanto, una decoración especialmente elegante. Ah, y os recomiendo visitar el baño.