Humo cocina de brasa es un restaurante que regenta Víctor Baos, un chef mallorquín que tras años en Mexico decidió volver a su isla y crear Humo, ubicado en Palma.

Brasas con alma mexicana en Palma

BIEN AHUMADO. BIEN HECHO.

Ubicado en una esquina tranquila de la calle Andrea Doria, Humo Cocina de Brasa es un restaurante especializado en cocina a la brasa con deliciosos toques mexicanos. Su propuesta gira en torno al horno de brasas, una parrilla cerrada que no solo asa, sino que también hornea y ahúma. Gracias a este tipo de cocción, carnes, pescados y mariscos salen a la mesa con un aspecto jugoso y un aroma ahumado intenso que los hace irresistibles.

🔥 Lo que probé (y lo que recomiendo)

• Pan calentito con salsas caseras (3,75€): chimichurri, alioli de hierbas y chipotle. Perfecto para abrir el apetito. Las tres salsas estaban deliciosas.
• Chicharrón de cerdo con guacamole (12,50€): torreznos de Soria cocinados a baja temperatura y luego fritos. Aunque el chicharrón me pareció algo pasado de fritura en el interior, la combinación con el guacamole estaba muy buena. Con un punto menos de fritura, sería un acierto total.
• Volandeiras del Pacífico con helado de piparra (13,90€): muy sabrosas, con un toque picante elegante y adictivo.
• Taco Baja California (4 unidades / 13,50€): pescado en tempura de cerveza, cebolla encurtida y salsa chipotle, siguiendo la receta original mexicana. Muy recomendables: el pescado tierno, la tempura crujiente y el sabor espectacular.
• Short rib (28€): costilla de vaca cocinada a baja temperatura durante 48 horas, con salsa de vino tinto y su propio jugo, acompañada de patatas fritas. La carne se deshacía, jugosa y tierna. Un plato estrella.
• Tarta de queso sin gluten (6,50€): elaborada por la madre de Víctor. Cremosa, suave y con mucho sabor. Un final dulce perfecto. ¡La recomiendo 100%!

🌿 El local

Sencillo, pero con mucho encanto. En verano, su terraza amplia y con iluminación tenue es perfecta para una cena relajada bajo las estrellas. Se encuentra en una esquina de la calle Andrea Doria, en el barrio de Son Armadams, una zona cada vez más conocida por sus joyas gastronómicas. (En verano, solo abre a mediodía los viernes y sábados).

🙌 Ganas de volver…

Y seguir explorando la carta. Me quedé con ganas de probar el pulpo, el gambón al estilo Nayarit, el chuletón o el rodaballo con ajitos a la parrilla. ¡Volveré pronto!

📍 Dirección: c/ Andrea Doria, 21 • Palma
📞 Teléfono: 608 40 87 76
🕒 Horario:

• Martes a sábado: 20:00 – 00:00
• Viernes y sábado también a mediodía: 13:15 – 16:30
• Domingo y lunes cerrado.

💸 Precio medio: 35-45€ por persona
🌿 Servicios: Terraza, platos para niños (hamburguesa, pollo o pescado), posibilidad de eventos privados.
🔗 Web humo.

📆 Artículo actualizado el 17 de julio de 2025