X LOS SIGLOS DE LOS SIGLOS… X ETAPAS

Hay restaurantes que se descubren. Y hay restaurantes que se celebran.
X Etapas es lo segundo.

El proyecto de Silvia y Carmen es un viaje gastronómico por los rincones de España sin salir de la isla. Aquí cada plato es una parada con identidad propia: sabores que cuentan historias, productos que hablan de su tierra y recetas que emocionan. Un recorrido que no se mide en kilómetros, sino en sensaciones.

COCINA CON RAÍCES

Silvia está al mando de los fogones. Mallorquina de nacimiento, con raíces granaínas y albaceteñas, cocina con memoria y creatividad. Fusiona tradiciones españolas con naturalidad y acierto, dando forma a platos con carácter, reconocibles pero sorprendentes. Cocina que no te deja indiferente, sabrosa y bien pensada.

Carmen dirige la sala. Sevillana, cercana y muy simpática. Explica cada plato con pasión y conocimiento, logrando que la experiencia vaya más allá del bocado. Porque aquí no solo comes: entiendes lo que comes.

La carta completa la tienes al final del artículo, pero te dejo algunos imprescindibles de mi visita. Aviso: me quedaron pendientes platos muy tentadores como la ensaimada de chorizo asturiano y queso mahonés, la gamba carabinera o las vieiras con cremoso de coliflor y almíbar de piparrana. Motivos más que suficientes para volver.

La propuesta está pensada para compartir, en formato tapa o ración para adaptarse a cada mesa.

Lo que probé (y repetiría)

• “Alma pringá”
  Arroz crujiente con pringá de puchero andaluz (4,50€/2 ud · 11€/5 ud)
  En formato niguiri y con sabor rotundo. Un bocado potente, divertido y absolutamente adictivo. Repetí. Con eso lo digo todo.

• Piononos de “llom amb col” y alioli ahumado (6€/2 ud)
  Granada y Mallorca en un bocado. Tradición reinterpretada con mucho equilibrio. 100% recomendables!

• Piquillos rellenos de papada y gamba (6€/2 ud · 18€/6 ud)
  Suaves y sabrosos, con un relleno desmenuzado donde ambos ingredientes se integran bien.

• Croquetas de Solomillo al Whiskey (5€/4 ud · 12,50€/10 ud)
  Melosas por dentro, crujientes por fuera y con sabor intenso. Como deben ser… y un poco más.

• Coca Xeixa de berenjena asada, crema de queso y miel (4€/2 ud)
  Equilibrio perfecto entre dulce y salado. De esas que pides “una más” sin pensarlo.

• “Madre Nuestra”
  Coliflor esparragá, gel de espinacas y miel de castaño (6€)
  Un clásico andaluz llevado a versión tapa. Coliflor melosa, comino, pimentón y ajo dorado en un homenaje a la cocina humilde bien hecha. Reconfortante, sabrosa y con alma. Además, servida en un plato con forma de planeta Saturno que suma personalidad.

Y PARA TERMINAR…

• Tarta de queso artesanal (queso manchego y mallorquín) (6,50€)
  Cremosa, estilo La Viña, intensa y adictiva. Final perfecto.

El servicio es impecable: Carmen llega a cada mesa con sonrisa y explicación precisa.

El local es acogedor, con luz tenue y guiños andaluces, un cuadro de Sevilla, una guitarra española, que aportan calidez sin excesos.

X Etapas es cocina con identidad, raíces claras y una ejecución que convence. Un sitio al que volver. Y recomendar. Una lástima la zona, pero creo que en breve se irán creando cada vez más locales que valen la pena, como éste, y se irá revalorizando la calle.

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Dirección: Avda Joan Miró, 41 · Palma

Reservas:  603 12 22 50

Horario: Lunes cerrado. Abierto todos los días de 18.30h a 23h.

Precio medio: 25€

Servicios: Aquí puedes bichear su carta, que no tiene desperdicio… mirad qué pinta tienen todos. Y aquí encuentras la historia de cada plato. Opciones sin gluten y alérgenos bien marcados.

(Actualizado el 13 de febrero de 2026)

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