Categorías: Cocina Española

Sukalde – cocina vasca – Palma

En pleno casco histórico de Palma, nace Sukalde, la nueva aventura gastronómica del Grupo La Vasca. Un proyecto que, al igual que sus hermanos La Vasca, El Vasco y La Vasca es mexicana, se centran en el norte y sus raíces, pero con una forma actual y cuidada de entender la cocina vasca.

LA PERLA DEL PURO GRAND HOTEL

Sukalde ofrece un espacio íntimo, elegante y sereno, pensado para disfrutar sin prisas; ubicado dentro del elegante Puro Grand Hotel. Aquí, la tradición vasca se expresa desde el respeto al producto, incorporando técnicas contemporáneas y utilizando también ingredientes de km0.

Su carta ofrece una cuidada selección de platos típicos vascos con un toque único y personal. Te cuento lo que probé:

Gilda sobre steak tartar de ternera cortado a mano y antxoa de Santoña (6’80€). Si te gustan las gildas, créeme, tienes que probarla!

Pan cristal con tomate (5€). Crujiente, sin más expectativas.

Rabowich, es un mini-sandwich de rabo de buey con crema de queso y confitura de albaricoques en su jugo (6€/ud). Delicioso, es uno de sus best-sellers, y vale la pena pedirlo.

Txuleta vasca (700gr/56€). Una txuleta de las que se recuerdan, sellada a alta temperatura para respetar su jugosidad, servida con pimientos rojos asados y patatas fritas… sencillez bien ejecutada donde brilla el producto.

Tarta tradicional Vasca casera de queso (7’50€) con miel y nueces.

Tienen otros platos muy apetecibles como Bacalao Al Pil Pil, croquetas de quisquilla, zamburiñas, pulpo, mollejas, arroces,… Me quedan pendientes para mi próxima visita.

GASTRONOMÍA VASCA CON CLASE

Sukalde es un lugar al que venir a descubrir, a compartir y a saborear tanto en pareja como con amigos. Un rincón gastronómico especial en el corazón de Palma donde la esencia de la cocina vasca se transforma en una experiencia viva, bocado a bocado. Además, su servicio me pareció atento y profesional.

En definitiva, ¡100% recomendable!

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Dirección: c/del Forn de la Glòria, 5 · Palma

Reservas: 686 924 408

Horario: Lunes y martes cerrado. Abierto de miércoles a domingo de 12.30h a 00h.

Precio medio: 40€

Servicios: Aquí puedes ver su carta. Como dato curioso y sorprendentemente agradable, la mayoría de mesas tenían clientes mallorquines, algo que destaco como positivo, ya que la zona es más bien turística.

(Actualizado el 16 de enero de 2026)