Estuve en Asturias de pequeña, recordaba haber dormido en un Horreo y su olor a hierba mojada, ver muchos campos de cultivo y paisajes verdes. Pero aún no era consciente de su gastronomía, tan muy arraigada y tradicional, con platos de cuchara que te quitan el hipo.

En esta ocasión sólo estuve unos días, pero fueron suficientes para encontrar restaurantes y bares que me encantaron para recomendaros:

CUDILLERO:

Es un pueblecito de pescadores muy coqueto y encantador, que os recomiendo visitar, está a tan solo 15 minutos del aeropuerto de Asturias.

En Cudillero fui a la Sidrería El Remo, un restaurante con dos alturas y con cocina tradicional asturiana. Fue finalista en 2015 con su Cachopo en el II campeonato regional de Cachopos. Así que opté por pedir uno, ten claro que ha de ser para compartir, es muy grande y lo acompañan con patatas fritas. Está relleno de espárragos, queso Vidiago, pimientos y cecina. 21€). También pedí unas Zamburiñas, y puedo decir que fueron las mejores que he probado hasta ahora, grandes, jugosas y sabrosas… increíbles!! un verdadero manjar!!! Por detrás del restaurante podrás subir hasta arriba del todo para disfrutar de las preciosas vistas al puerto de Cudillero.

LAGOS DE COVADONGA- CAMARMEÑA:

Si tenéis ocasión, además de visitar los Lagos de Covadonga y su Santuario, tenéis que ir a ver el Naranjo de Bulnes, una montaña muy pecualiar, que podréis apreciar desde Camarmeña. En Camarmeña, podéis ir a La Fuentina, un bar familiar con cocina casera de puchero que me encantó! Probé una deliciosa Fabada que disfruté de principio a fin (11€), y unas Setas al Cabrales buenísimas (8€)! La Tarta de queso también estuvo a la altura de una tarta de queso asturiana (4’50€). Si vas en verano, podrás disfrutar de su terraza con vistas a las montañas.

GIJÓN:

En Gijón estuve poquito tiempo y sólo pude probar un bar, pero qué bar, me sorprendió gratamente. Se llama La Sartén, está en la calle Santa Doradia. Tienen carta fija, carta del día y sugerencias. Los puerros rellenos de jamón ibérico y queso, súper recomendables, no os permito ir sin pedirlos. No es que sea muy fan de los puerros, por lo que pensaba que este plato no me iba a gustar demasiado… y mi sorpresa fue que me encontré con unos puerros súper suaves de sabor, con una combinación de ingredientes que lo convertían en un manjar. Increíbles! (12’90€). Puesto que se les habían acabado los oricios (erizos), una pena, opté por una Cazuela de almejas, gambón y gulas (14’90€, bastante buena). En este bar puedes estar en mesa normal, en mesas altas o en la barra. Ah, y te ponen tapa con tu “cañina”!

(☞ﾟヮﾟ)☞  c/Santa Doradia,24 · Gijón

📍 984 49 30 90

OVIEDO:

De Oviedo no te puedes ir sin haber pasado por la calle Gascona, es una calle con muchas sidrerías a un lado y al otro de la calle. Las hubiera probado todas, pero no era plan de salir rodando… Así que os voy a recomendar dos a las que fui y me gustaron:

• Sidrería El Ferroviario: tiene zona de barra y de mesas. Fue un placer para la vista ver con qué arte los camareros escanciaban la sidra, recuerda beberte el culín nada más servírtelo. Recomiendo las croquetas caseras de calamares guisados (Sidra Peñón, 3€ (Da para 6 vasos). Croquetas, 11€)
• Sidrería La Pumarada: tiene una carta muy apetecible, quizá con precios un poco elevados en comparación con el resto de locales de la calle. Pero tienen Pastel de cabracho, entrecotte al cabrales, oricios, fabada, tablas de quesos,… Creo que es una buena opción para comer en esta calle, por la cantidad de platos apetecibles que tenían. Fue el último local y ya sólo probé el postre, sus Frixuelos caseros de nata y chocolate bastante buenos (5’45€).

En la calle San Francisco número 21, frente a “la Gorda de Botero”, encontré un restaurante perfecto para sentarte a comer o ideal para tomarte algo en la barra. Se llama La corte de Pelayo,  y la verdad es que me gustó mucho. Tenían bollos preñaos (pan relleno de chorizo) en la barra, y que podías coger sin problemas mientras disfrutabas de tu bebida. Probé una tabla de quesos, no eran todos de Asturias, pero aún así me gustó probarlos (1/2 ración, 10€. Suficiente para dos personas, los acompañan con pan. El primero fue un Massimo del Rey Silo de Pravia, luego un queso de vaca francés muy cremoso llamado Sáint Félicien, a continuación un queso de cabra con pimentón llamado Gason, para seguir con un manchego de Ciudad Real nombrado mejor queso del mundo de oveja 2017-2018 llamado Ojos del Guadiana, y para acabar con lo más fuerte… un Cabrales asturiano).

LLANES- PANCAR:

Ricardo Sotres es el responsable de conseguir la estrella Michelín en 2015 para este restaurante que antiguamente era de sus padres. El Retiro es un restaurante de alta cocina tradicional asturiana, pero con la firma personal de Ricardo y su toque innovador.

MENÚ:

Aperitivos:

• En la cuchara: una Brandada de bacalao, su piel crujiente, aceituna kalamata y naranja.
• Croquetas cremosas de jamón.
• Torto de maíz con verduritas asadas, sardinillas y allioli.
• Mantequilla artesana con ajo morado de Las Pedroñeras.
• Pan de centeno y pan de trigo blanco.
• Aceite de oliva de Navarra.

Entrantes:

• Cococha de salmón con escabeche azafranado de perdiz, su piel crujiente y coliflor.
• Foie asado con lentejas, anguila ahumada y ajo negro.

Pescado:

• Salmonete a la brasa sobre callos con guiso de bacalao, garbanzos y azafrán.

Carne:

• Codorniz a la brasa con puré de apionabo y tosta con paté de sus interiores, acompañado de níscalos.

Fuera del menú:

• Pedimos un plato de más, porque queríamos probar un plato que fuese muy característico del restaurante, y Ricardo nos recomendó el Guiso de oreja de cerdo asturcelta de Asturias, con carabinero en dos servicios: primero el guiso con el cuerpo del carabinero, después la esfera aceituna y piparra para refrescar y por último la cabeza del carabinero. Espectacular la combinación del guiso de oreja con el carabinero!!!

Quesos y postre:

• Antes de continuar con el postre, nos sirvieron 3 quesos asturianos: primero un queso suave de vaca de la Cueva de Llonín, a continuación un queso de cabra de El Varé, y para finalizar uno más fuerte de oveja de los Beyos. Acompañados de una crema de manzana asada.
• Esponja de chocolate y café con helado de turrón.
• Petit fours: Frambuesa y Chocolate blanco con Maracuyá.

Maridaje:

• Sidra achampanada Prau Monga, de Nava, bodegas La Viuda de Angelón.
• Vino Ribera del Duero, 100% blanco de Albillo, bodegas Valduero.
• Vino Ribera del Duero, crianza del 2016, 100% tinto fino, bodegas Valduero.

Las esculturas que encontrarás en el restaurante son de Kiko Miyares, tiene su taller cerca del restaurante. Son esculturas que no te dejan indiferente, no creo que haya nadie que visite El Retiro y que no se fije en ellas.

💲 Precio menú degustación: 10 platos, 95€.  (Maridaje, 35€ más). El plato extra que pedimos, 30€. El pan y la mantequilla, 5€ por persona.

(☞ﾟヮﾟ)☞ Teléfono: 985400240

📍 Aldea Pancar, s/n. 33509 Pancar.