Jotz: la nueva pizzería de Palma donde probar la auténtica pizza Detroit

Si te gusta descubrir sitios nuevos para comer en Palma, apunta este nombre: Jotz.

Detrás de este proyecto están tres amigos argentinos: Migue, Jota y Checo, apasionados de la pizza estilo Detroit, un tipo de pizza que todavía no es muy conocido en Mallorca, pero que cada vez tiene más seguidores.

¿Qué tiene de especial una pizza Detroit?

Si nunca la has probado, olvídate de la típica pizza italiana.

La pizza Detroit es cuadrada, tiene una masa alta, muy aireada y esponjosa, un borde de queso caramelizado y crujiente que es una auténtica locura, y la salsa de tomate se pone por encima del queso en lugar de debajo.

Además, se hornea en bandejas de acero, lo que consigue que los laterales queden dorados y crujientes sin perder un interior muy jugoso.

Es una pizza diferente, contundente y muy adictiva.

Un local pequeño, pero con mucho encanto

Jotz está en la calle Indústria, frente a la zona de los Molinos.

El local no es muy grande, pero resulta acogedor. Predominan los tonos verdes, en sintonía con su logo de neón, y desde la sala puedes ver el horno y parte de la cocina.

Como punto a mejorar, en verano hace bastante calor. Al tener el horno a la vista, el aire acondicionado se queda algo corto. ¡Prometen mejorarlo!

Empezamos con los “Not Pizzas”:

Aunque el motivo principal para venir son las pizzas, tienen un apartado de la carta llamado “Not Pizzas”, donde encontrarás platos que perfectamente podrían ser una cena por sí solos.

Fainá Bits (7 €)

Son unos cuadraditos de fainá rellenos de mozzarella y cebolleta.

Si no conoces la fainá, es una masa elaborada con harina de garbanzo, agua, aceite y sal, muy típica de Argentina y Uruguay.

La textura es muy suave y el queso aporta todo el protagonismo. Un bocado curioso y diferente para empezar.

Mortz (14 €)

Este fue uno de mis platos favoritos.

Un sándwich de mortadela, stracciatella, pesto y pistacho que me llevó directamente a Italia. Me recordó muchísimo a los famosos panini de schiacciata que puedes encontrar en Roma.

Si eres fan de la mortadela italiana, tienes que pedirlo.

Las pizzas estilo Detroit:

Detroit Spicy (Media 13 € | Entera 22 €)

Blend de quesos Jotz, salsa de tomate, pepperoni, jalapeños, hot honey y lluvia de parmesano.

La combinación del pepperoni con el toque dulce y ligeramente picante de la hot honey funciona de maravilla, y esa masa es capaz de engancharte desde el primer bocado.

Nunca he estado en Detroit, pero sí me recordó muchísimo a las pizzas de Mamma’s Too en Nueva York, uno de los referentes de este estilo.

Jotz (Media 15 € | Entera 25 €)

Blend de quesos Jotz, salsa de tomate, stracciatella, pesto, hot honey, ralladura de limón y parmesano.

Es una pizza algo más fresca y aromática.

La stracciatella le aporta mucha cremosidad, el pesto mucho aroma y el toque de limón hace que resulte más ligera de lo que parece.

Muy recomendable si buscas algo diferente.

El postre:

Cookie de la casa (3 €)

De sabor está muy buena, especialmente si te gusta el chocolate.

Eso sí, su textura me recordó más a un brownie que a una cookie. Creo que es el único plato donde todavía tienen margen de mejora.

El servicio:

Algo que me gustó mucho fue el trato.

Son los propios dueños quienes atienden las mesas, explican la carta y te ayudan a elegir. Se nota la ilusión que tienen por el proyecto y eso siempre suma.

Mi opinión:

Creo que Jotz llega para hacerse un hueco entre las mejores pizzerías de Palma.

No intenta competir con las pizzerías italianas de toda la vida, sino ofrecer algo completamente distinto. Si nunca has probado una pizza Detroit, este es el sitio perfecto para empezar.

Yo ya tengo excusa para volver. Me quedé con ganas de probar las alitas y, sobre todo, la pizza Emmily, que lleva la famosa salsa Emmy de Klüg Burgers. Y es que Checo (Mati) también es uno de los fundadores de la conocida hamburguesería.

Si sigue manteniendo este nivel y mejorando las dos cositas que he comentado, estoy convencida de que va a convertirse en uno de esos sitios de los que todo el mundo habla.

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Dirección: c/Indústria, 16 · Palma
Teléfono: 663 20 53 89 o reservar desde aquí. 
Horario: Abierto de martes a domingo de 19h a 23.30h. Lunes cerrado.

Precio medio: 20-30€ p/p
Servicios: Puedes ojear su carta en su web. 

(Artículo de julio de 2026)

 

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