Categorías: Asiática, Con menú, Copas, Fusión

Restaurante Janina Puerto Portals

Una cocina fusión con alma mediterránea y mucho glamour

He tenido la oportunidad de descubrir el restaurante Janina gracias al menú especial creado para la Mallorca Restaurant Week, y puedo decir que es una de esas experiencias que van más allá de la comida. Aquí, gastronomía, diseño y lifestyle se encuentran en pleno Puerto Portals para dar forma a una propuesta sofisticada, cosmopolita y muy alineada con el espíritu mediterráneo de la isla.

Janina en Puerto Portals: glamour, diseño y alta cocina

Nada más entrar en Janina se percibe que no es un restaurante cualquiera. Es un pequeño restaurante boutique donde gastronomía, lujo y diseño conviven en perfecta armonía.

El espacio transmite glamour desde el primer momento. Uno de sus elementos más llamativos es la impresionante amatista de 180 millones de años con forma de mariposa, rodeada de cristales de cuarzo, que aporta una energía muy especial al ambiente y se ha convertido en uno de los rincones más fotografiados del restaurante.

FOOD & FASHION

La filosofía de la casa se resume en un concepto claro: FOOD & FASHION.

Alta cocina internacional en un ambiente elegante donde cada detalle —desde la iluminación hasta la vajilla— está pensado para crear una experiencia sensorial completa.

Detrás de esta visión se encuentra Janina Zweig, fundadora y propietaria del restaurante. Con experiencia en el mundo internacional de la moda, es la mente creativa que define el estilo y la atmósfera del espacio. Su sensibilidad estética y su atención al detalle se perciben en cada rincón, creando un lugar donde gastronomía, diseño y ambiente se integran de manera natural.

Cocina creativa con producto local

El equipazo de cocina está liderado por el chef Ryu, a quien en ocasiones puedes ver trabajando y emplatando desde algunas mesas del restaurante.

La propuesta del restaurante parte del producto local mallorquín y lo combina con influencias mediterráneas, asiáticas y sudamericanas, dando lugar a una cocina contemporánea, equilibrada y llena de matices.

Todo ello acompañado por un equipo de sala atento y cercano, que contribuye a que la experiencia fluya con naturalidad.

Compartir para crear recuerdos

Uno de los conceptos del restaurante lo resume bien:
“Comparte el plato, crea el recuerdo”.

Muchos platos están pensados para disfrutarse al centro de la mesa, fomentando una experiencia más relajada y social. Aunque he de reconocer que algunos están tan ricos que cuesta compartirlos.

El menú de Mallorca Restaurant Week en Janina

Para esta edición de Mallorca Restaurant Week, el restaurante ha creado un menú exclusivo de 75€, disponible hasta finales de marzo, inspirado en productos de la isla reinterpretados con su característico estilo internacional.

Aperitivo: Janina Spritz

La experiencia comienza con un Janina Spritz, un cóctel de la casa que combina cava Brut, Canonita —licor de naranja mallorquín— y soda de pomelo rosa.

Fresco, cítrico y muy equilibrado, con un guiño a las naranjas de Sóller.

Esencia mallorquina

El primer plato resume muy bien el concepto del menú:

Tomate Ramallet confitado, burrata artesanal y crujiente de sobrasada mallorquina, acompañado de pesto de almendra tostada, aceite de albahaca y sal de Es Trenc.

Un plato lleno de contrastes entre cremosidad, intensidad y notas frescas. Realmente sorprendente, que repetiría una y otra vez.

Ceviche de gamba roja mallorquina

La gamba roja de Mallorca se presenta en un ceviche vibrante con naranja y limón de Sóller, aguacate, cilantro, tamarindo, huacatay, tomate pochado, cebolla morada, jengibre y aceite de oliva local, servido sobre un crujiente papadum.

Frescura absoluta con un equilibrio perfecto entre acidez y sabor a mar.

Vieira con mantequilla de miso y limón

Un plato delicado y aromático: vieira con verduras de temporada, mantequilla ligera de miso y limón mallorquín, tomillo limón y almendra laminada.

Sabores suaves, elegantes y muy bien integrados.

Plato principal a elegir

El menú ofrece dos opciones:

Solomillo de ternera mallorquina con costra de miel de la isla, parmesano y panko, acompañado de puré de boniato con naranja y una salsa de estragón y limón que el chef sirve en mesa.

Un plato potente y jugoso, con muchos matices. La carne llega increíblemente tierna y con un punto de cocción rosado perfecto (aunque puedes pedirlo más hecho si lo prefieres). Y créeme, vas a usar la cuchara en este plato…

Serviola con berenjena mallorquina, panela-miso y furikake de hierbas de la isla. Su propuesta de pescado. Aunque no lo probé.

Postre ligero y elegante

El menú termina con fresas mallorquinas de Manacor, crema de pistacho, helado casero de vainilla, crujiente de chocolate negro 75 % y finos hilos de kataifi con un toque de sal de Es Trenc.

Un postre inspirado en el famoso Dubai Chocolate que resulta sorprendente y muy equilibrado. El broche perfecto para cerrar esta deliciosa experiencia.

Una experiencia gastronómica diferente en Puerto Portals

Más allá de los platos, lo que hace especial a Janina es la experiencia completa: cocina creativa, estética cuidada y un ambiente cosmopolita que encaja perfectamente con el estilo de Puerto Portals.

Además, al tratarse de un restaurante pequeño, no disponen de grandes espacios de almacenamiento. Esto hace que gran parte de los productos se compren prácticamente a diario, lo que permite trabajar con ingredientes muy frescos y de gran calidad.

Si buscas un restaurante diferente en Mallorca para disfrutar de una cena especial o descubrir nuevas fusiones gastronómicas, este menú de Mallorca Restaurant Week es una excelente oportunidad para conocerlo.

El baño más exclusivo

Antes de irte, hay una parada obligatoria: el Powder Room, el icónico baño del restaurante.

Dicen que es uno de los baños más exclusivos de Mallorca, y después de verlo es fácil entender por qué.

Una de sus paredes está cubierta de pequeñas piedras Swarovski que reflejan la luz y crean un espacio casi escenográfico. En ella se puede leer una frase que resume perfectamente el espíritu del lugar:

“Life is always rocky when you’re a gem.”

Un guiño divertido y elegante que convierte incluso un rincón tan cotidiano como el baño en parte de la experiencia. Y sí… también es perfecto para hacerse un selfie.

____________________________________________________________________________________________

Dirección: Puerto Portals, Local 44 · Calvià

Reservas para disfrutar del menú de la Mallorca Restaurant Week. (sólo hasta el 31 de marzo)

Reservas generales: Te dejo aquí la web de reservas del restaurante. Por correo o teléfono: reservas@janina-restaurante.com – 871 18 16 08.

Horario: Abierto de jueves a lunes de 13h a 24h.

Menú especial Restaurant Week: 75€ (hasta 31 de marzo)

Servicios: Dispone de vistas al puerto. En su carta habitual encontrarás sushi, nigiris, curry, ribs y otros platos de inspiración internacional.

Ofrecen experiencias cada cierto tiempo: