El chef Matías Provvidenti lo ha vuelto a hacer! Ha creado un local tan genuino, mágico y exótico como lo es su cocina. Y es que tras su éxito como chef en  La despensa del Barón, o Umi, su anterior restaurante en Puerto Adriano, ha decidido trasladarse al centro de Palma, concretamente a la plaza de Raimundo Clar, plaza que me tiene cada vez más enamorada. Donde a partir de ahora convivirá junto a restaurantes de la talla de  La Vieja de Jonay Hernández o Raimundo Burger. Matías abrió este nuevo concepto de cocina hawaiana el 3 de Junio de 2019, junto a su socio, el futbolista Lucas Aveldaño. Y estoy segura de que va a dar mucho de qué hablar.

ALOHA!!

 ✅ No tengo muy claro si llevarme a casa a la diseñadora de interiores Cristina Egurrola o al pintor y artista David Goode Hill, porque el magnífico trabajo que han hecho estos dos grandes profesionales entre las paredes de Shaka Restaurante, me parece sublime! Ambos han sabido plasmar la esencia del restaurante y han conseguido crear una jungla tropical que simula estar muy alejada del asfalto y de la contaminación acústica de la ciudad. En resumen, el oasis tropical en pleno centro de Palma existe y se llama Shaka.

✅ David Goode Hill pintó un tiki en una de las paredes para representar el guardián y protector de Shaka. Sus paredes pintadas con hojas tropicales, las lámparas de bambú que cuelgan del techo, los helechos artificiales que hay por todo el local, la barra hawaiana para preparar cócteles, los diferentes tipos de sillas, la variedad de mesas, los manteles individuales de hojas verdes, y todos y cada uno de los cientos de detalles coloridos y florales que hay en Shaka, te envolverán de tal forma que te harán viajar hasta las zonas más tropicales del planeta. Y no olvides hacerle una visita al baño, la zona de Selfies se encuentra ahí!

✅ Y tras esta “para nada breve” introducción, es hora de hablar de su cocina, esa cocina que va encaminada en la misma dirección exótica que su local, de ahí que este restaurante se vuelva un imprescindible en tus locales por visitar. Y es que su carta está llena de platos elaborados con productos frescos, saludables y apetecibles, porque la gastronomía hawaiana se caracteriza por la fusión de diferentes cocinas del mundo, una cocina llena de energía y colorido como su local.

Javier González vuelve a estar detrás de los fogones, o del soplete según se mire, en esta nueva aventura de Matías Provvidenti. Y es que la mano derecha de Matías es el encargado de hacer platos tan deliciosos como el Tuna Roll que probé de atún, aguacate, tobiko y spicy-mayo, se deshacía en la boca, y la presentación me encantó: sirven el plato con un aura de fuego (14’50€) o el Dragon Roll tempurizado con salmón, atún, philadelphia, mango, aguacate, espárragos, pepino y coco (16’50€),… Es de agradecer que los rolls tengan un tamaño normal, ni muy grandes ni tan pequeños que no puedas ni saborearlo. También puedes optar por Pokes calientes o atemperados, yo probé el Poke Bowl de Calamar marinado con ensalada wakame, pepino, jengibre, edamame, cebolla, wasabi mayo y crujiente de cacahuetes (15€), riquísimo, el calamar y el resto de ingredientes le aportan un sabor muy diferente y potente a este Poke. También puedes optar por pokes de bogavante, de wagyú, de pato o de lubina,… Otras opciones de su carta son Gyozas, Rollitos de verduras, Tartar, Ceviche, Canelón, Solomillo, o una versión mallorquina del plato hawaiano Kalua Pig de porcella negra,… Y si quieres optar por sus Tacos hawaianos, no te defraudarán, la tortita de maíz es lo suficientemente gruesa como para soportar la deliciosa combinación de pescado, marisco y verduras de su interior (2 unidades, por 14€). Eso sí, no te olvides de dejar hueco para el postre, probé la increíble Tarta de red velvet con remolacha, que me encantó! (6’50€). Y también el Sorbete de yuzu con la Flor eléctrica de Sichuan (que me fascina) con peta-zetas, qué locura de postrazo! (7’50€).

✅ Uno de los imprescindibles de este restaurante es su coctelería. Ofrece una variedad de Tiki cócteles a cuál más exótico (por 10€), servidos cada uno de manera diferente, en vasos tótem, en copas muy tropicales, o en teteras como si de una infusión se tratara. Por recomendación del camarero, probé el Shaka Kon Tiki (12’50€) con 3 tipos de rones (ron blanco, ron añejo y ron oscuro especiado), zumo de naranja, zumo de limón y brandy emulsionado con cerezas y albaricoque. Fuerte, pero muy bueno!

✅ Tanto la camarera como el camarero (y a la vez barman) fueron muy atentos, amables y muy profesionales (me lo demostraron en varias ocasiones).

✅ Por cierto, Shaka es el nombre que se le da al saludo surfero hawaiano que se realiza con el dedo meñique y el pulgar. Yo desde aquí quiero desearles, con el símbolo de de Shaka en mi mano, “Pomaikai” (mucha suerte) a estos grandes emprendedores.

Dirección: c/de l’Hostal de Santanyí, 11 · Plaza Raimundo Clar · Palma

Teléfono: 871 17 70 66

Horario: Abierto todos los días de 13h a 15.30h y de 18.30h a 23h.

Carta: Precio medio 30€

Servicios: Servicio de envío a domicilio a través de Uber eats. Dispone de terraza en la plaza.