maleva marítimo

Maleva Marítimo

Matías Provvidenti lo ha vuelto a hacer… Tras conocer por primera vez su cocina en La despensa del Barón, tras esa etapa de su vida se fue a Umi en Port Adriano, donde disfruté de sus increíbles pokes calientes; después le seguí la pista hasta Shaka para disfrutar de deliciosos rolls, pokes y tacos… Y finalmente acabar en Maleva en la Plaza Raimundo Clar degustando deliciosas carnes a la brasa, sinceramente, pensaba que se pararía un tiempo… pero no! XD Nada más lejos de la realidad, Matías es un chef con muchas ganas de comerse Mallorca y resulta que ha franquiciado Maleva y ha creado un Maleva 2.0  entre el Paseo Marítimo y el Barrio de Santa Catalina.

¡Debía conocerlo!

 

 

MALEVA 2.0

✅  Así empecé el artículo de Maleva Raimundo: El nombre de Maleva le viene clavado a este restaurante… No le pregunté a Matías, argentino de nacimiento, si el nombre se lo había puesto por la famosa película argentina en blanco y negro estrenada en 1923, o si es porque son las iniciales de sus dueños MAtías y lucas AVELdaño (al revés, LEVA). Tampoco sé si quiero saberlo, cualquiera de las dos opciones, o ambas, u otra que desconozco, serían perfectas razones para haberle puesto este fantástico nombre. El concepto de Maleva Raimundo y Maleva Marítimo es el mismo: carta idéntica; pero ambiente, local y servicio diferente.

✅ Para empezar, el camarero me preparó un Tequila Sour (9€), a estas alturas de nuestra relación😜 ya deberíais saber que uno de mis alcoholes favoritos es el Tequila… “uei!”, así que mi cóctel fue por ese camino… y estuvo increíble!

Como entrantes probé las Croquetas semilíquidas de chuletón con mayonesa kimchi y alioli de mango (4ud, 9€), deliciosas croquetas de chuletón que sorprenden muchísimo, no sólo por su sabor sino también por su crujiente rebozado, eché en falta más alioli de mango. 

Las Anchoas de Santoña con mayonesa de ajo y mayonesa de boniato sobre base de tartar de tomate con tomillo fue un entrante más sencillo, pero estuvieron muy ricas, acompañadlas con pan (6d, 12€).

Me sirvieron un aceite de Oliva Ecológico picante que me encantó! Es de Oro Oleum y está firmado para Matías, me fascinó su sabor. Sólo apto para los amantes del picante. Me gustó tanto que me llevé uno a casa, porque se puede comprar en el restaurante.

Y para completar la comida, probé el Chuletón madurado 40 días de raza Holstein Frisona, de Iruki; viene acompañado de 2 guarniciones, añadí uno extra (Patatas fritas, acompañadas de reducción de Pedro Ximénez, y verduras salteadas con aceite de albahaca + patatas con salsa agria, 5€). Matías viene a la mesa al principio de la comida a enseñarte la pieza en crudo, si consideras que es muy grande o pequeña, le pides que te la cambie. Te explica la importancia de la grasa firme y su infiltración en el músculo, para conseguir una carne tierna y jugosa.  Y cuando te lo sirven, la presentación es espectacular, y el sabor de esta carne es absolutamente deliciosa, se perciben los diferentes sabores dependiendo del corte, si está más cerca del hueso, su sabor es mucho más intenso y sus notas ahumadas te envuelven.  Es un Chuletón ideal para compartir (70€/kg. Mi trozo era de 1’6 kg) y poder disfrutar así como un buen carnívoro, probando el chuletón y algún entrante como en mi caso. Los acompañamientos estuvieron muy ricos.

Todos los postres son caseros, en esta ocasión probé un delicioso postre sin gluten: su Brownie de chocolate con helado (6’50€). Estuvo muy bueno y no parecía que fuera sin gluten, para repetir. 

 

✅ En el otro restaurante probé una serie de platos que siguen estando también en esta carta, así que no os perdáis estas otras sugerencias: las Mollejas de corazón marinadas en cava, al estar cocinadas a la brasa están bastante torradas, pero estaban increíbles en sabor (13€). El Tuétano asado con crujiente de hierbas y panko tuve que probarlo, reconozco que es un plato que no gusta a todo el mundo, pero que a quien le guste el tuétano, debe probarlo; sinceramente, de los mejores que he comido (12€). También probé un poco de Picaña, tierna y exquisita (26€). Y las Costillas flauta con 7 pimientas y whisky escocés (cocinado a baja temperatura durante 20 horas a 73 grados y terminada en parrilla), lo acompañé con patata asada (21€); y te lo sirven con salsa chimichurri y salsa criolla (al igual que las mollejas). El emplatado es perfecto, te ponen el hueso en el centro del plato con sal encima y la carne cortada alrededor, tienes que ir “bañando” al gusto los trozos de carne con la sal. Me parece un platazo ideal para compartir y totalmente recomendable. 

✅ La decoración del local ha vuelto a estar en manos de la diseñadora Cristina Egurrola, de lalahomemallorca, quien también diseñó Shaka y Maleva Raimundo. Y han aprovechado unas telas de imitación de piel de vaca que había en la pared del fondo del local, además de añadirle ellos imitación de otro tipo de pieles para forrar columnas y para aportar un toque muy elegante a la par que impactante.

✅  El servicio fue muy eficiente, correcto y amable.

✅  Para repetir!!  Es un restaurante al que siempre vuelvo, porque me encanta toda su carta!

 


Dirección: c/Monsenyor Palmer, 2  · Entre el paseo marítimo y el barrio de Santa Catalina · Palma

Teléfono: 971 101 734

Horario: Abierto de Jueves a Domingo  de 13h a 16h y de 19h a 22.30h.

Precio medio carta: 30-70€

Servicio: Adaptan su carta a personas con intolerancias, aunque ya disponen de muchas opciones sin alérgenos. Disponen de terraza cubierta. Y carta de Cócteles. Visita sus otros restaurantes Maleva Raimundo y Shaka.

Adictaalacarta

Esta entrada todavía no tiene comentarios…

Siéntete libre de dejar un comentario sobre esta entrada ;-)