Schwaiger Xino’s

El restaurante Schwaiger me dejó boquiabierta en todos los sentidos.

✅Un local con encanto en el ático del edificio del Más que espuma. Su terraza con vistas a la Serra de Tramuntana, al Estadio de Son Moix y a Palma te fascina nada más salir del ascensor.

✅Se trata de una cocina creativa y mayormente mediterránea con marcados toques internacionales de la mano del chef alemán Gerhard Schwaiger (con 2 estrellas Michelín a sus espaldas), intenta utilizar productos de la isla sin intervenir demasiado en su proceso para conservar la esencia del alimento. Platos espectaculares elaborados con muchísimo gusto que se pueden elegir desde la carta o decidirse por un menú de mediodía entre semana por 19’50€ (han subido el precio, hace unos meses costaba 18’50€), y consiste en 3 platos (entrante+1plato principal sin opción a elegir+postre+1 agua+1 café). O para los más valientes… Un menú degustación de 5 platos (36’50€, han bajado el precio). Menú de noche: 4 platos – 48,50 €;  3 platos (entrante, plato principal, postre) – 38,50 €

✅Nosotros pedimos el menú de mediodía (ese día había Ossobuco de Ternera y Corvina con arroz) y además un plato de la carta que nos apetecía probar: el sashimi de rodaballo mini con pepino al Tandoori, para mí, el plato estrella de ese restaurante (para compartir entre 2 personas, 16’50€ p/p). Si os gusta el pescado crudo, no dudéis en probarlo! Para los que no, tenéis otros platos en la carta como Consomé de ave con crêpes de hierbas y garbanzos en pasta filo (9’50€), terrina de hígado de pato “Foie gras” con gelé de oporto blanco, manzana y crujiente de pimienta (21’50€), ragout de paletilla de cerdo ibérico con arroz salteado y sobrasada (22’50€), pato al horno con coles de bruselas y escalope de foie de pato  para 2 personas (27’50€ p/p), cóctel de morcilla con ravioli de buey; hígado de pato, huevo y jugo de ternera blanca (17’50€),… De postres tienen hojaldre relleno de nougat con helado de vainilla y coulis de albaricoque ( 15 minutos, 9’50€), tarta de plátano, chocolate y fruta de la pasión (8,50€).

✅Sabores y combinaciones para todos los gustos, el chef Schwaiger sabía lo que hacía al abrir un restaurante tan equilibrado en calidad y precio en Palma, además de llevarse con él algunos de los compañeros con los que trabajó en el que fue el famoso restaurante Tristán; con razón, el servicio está totalmente en consonancia con el lugar, camareros atentos que saben aconsejarte a la perfección, con clase, amables y con mucha paciencia a la hora de solucionar dudas al cliente.

✅A parte de la zona destinada a comer o cenar, también hay una con sofás más encaminada a tomar algo. El chef Johannes Jobst también está presente en los platos y en la coctelería. Y para los amantes del vino, organizan unas jornadas mensuales que acercan el mundo de la viticultura a los clientes, ofrecen 5 tipos de vino para catar con 5 platos. Cuesta 69€.

X He ido 2 veces, la segunda vez que fui de menú, me gustó menos. Los platos, aunque elaborados, fueron más sencillos (depende del día, y creo que deberían tener una misma línea, y no pasar de poder elegir un día corvina con arroz a pasta con pesto). Habrá que volver una 3a vez para ver si el menú sigue estando a la altura del precio o si, por el contrario, vuelven a seguir una línea tan básica.

☑️Mi Adiconsejo es que en el menú incorporen más platos de su exquisita carta.


Dirección: Camino de la Vileta, 39 – 2ª planta · Palma de Mallorca

Teléfono: Highlights info row image971 66 68 19

Horario: Domingo cerrado. Lunes de 13 a 15.30h. Y de Martes a Sábado de 13h a 15.30 y de 19.30 a 22.30h.

Carta: precio medio 30-40€

Menú:-

Menú de mediodía: 19’50€ con entrante+plato principal+postre+1 agua+1 café. O menú degustación de 5 platos por 36’50€.

Menú de noche: 4 platos por 48,50 €;  o 3 platos por 38,50 €.

Servicios: ático con vistas, zona chill out con sofás, sala interior, adecuan los platos para clientes intolerantes a algún alimento (por ejemplo, en un menú de degustación de 5 platos, si no quieres el plato de queso, el menú te sale por 32,50 €). 

Adictaalacarta

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