La despensa del Barón

El restaurante La despensa del Barón inaugurado en 2014 está ubicado dentro del reconocido Hotel Boutique Posada Terra Santa, en el corazón del casco antiguo de Palma, en la calle Pes de sa Farina; de ahí su curioso nombre. Se trata de un Hotel situado en una casa señorial  antigua propiedad de la familia Boixador, del s. XVI, casa que se recoge en el Libro del Reparto de la Conquista de Mallorca. De esa época salvaguardan elementos históricos como su fachada medieval, su patio renacentista y sus arcos góticos ojivales.

AMBIENTE NÓRDICO

✅ A la entrada ya divisas el ciervo representativo del escudo de armas de la familia del Barón. Y en la puerta un distintivo de la Guía Michelín que recomienda el restaurante. Hace unos años, Trivago lo posicionó en un ranking de los mejores Hoteles de Baleares y este año Tripadvisor le ha otorgado el premio de Travellers Choice 2017. Una vez dentro, te encuentras con una cocina abierta desde donde divisas al chef; tras la barra, se divisan unas paredes y un techo con mucha historia y una decoración clásica y elegante muy cuidada; me recordó a mi visita a Noruega, un ambiente nórdico ideal para estos días de frío. Hay que decir que el ciervo sigue tomando mucho protagonismo también en su interior, utilizándolo constantemente como motivo decorativo; además de los dos árboles navideños, uno de ellos artesanal elaborado con troncos de madera, y que aportan mucha calidez al local.

✅ Una vez que el local ya ha tomado forma en tu mente, empiezas a darte cuenta del personal. Unos camareros uniformados atentos y cercanos, y a la vez profesionales, te reciben con una sonrisa y una correcta atención.  A mis acompañantes y a mí nos sirvieron la cerveza caliente y, a pesar de estar ya abiertas, nos la cambiaron de ipsofacto. Son detalles que se valoran, cierto es que si hubiera habido una negativa por su parte, la queja hubiera estado presente; no obstante, cuando te responden de una manera tan elegante, sin titubeos, también es de agradecer.   

 

UNA COCINA DE LUJO

✅ Es un restaurante mediterráneo con toques internacionales. Todos los productos con los que trabaja el chef David Raya son de primera calidad, frescos y de temporada en una carta amplia y variada. Pedí como plato principal el Canelón de pasta verde relleno de confit de pato desmigado, manzana caramelizada y trufa negra con salsa de foie, brandy, almendras y perlas de trufa blanca (11€). Al estar en el apartado de Entrantes, aconsejo que lo pidáis como bien indica, como entrante; ya que viene solamente un canelón y me supo a poco. Eso sí, hay que decir que estaba realmente delicioso, las perlas de trufa blanca explotaban literalmente en la boca repartiendo todo su sabor, el relleno de pato confitado me pareció exquisito, junto a la salsa de foie y brandy. Probé también las patas de Pulpo laminadas espolvoreadas con pimentón ahumado picante acompañado de alioli de mango y perlas de vinagre balsámico (18€), este plato también lo aconsejaría para compartir, estaba muy bueno y el toque de alioli de mango le daba un aire exótico delicioso; no obstante, me pareció un precio elevado respecto a la cantidad ofrecida. Por último, probé también la Hamburguesa casera de 200gr elaborada con carne de Angus y wagyu, gratinada con queso mahonés, base de rúcula y pan de semillas (17€). Puede ir acompañada de una salsa de hierbas o de Sweet Chili, la probé de Sweet Chili. El fuerte sabor de la carne denotaba que era una carne auténtica de la raza Angus (últimamente “están de moda” estas hamburguesas, y ¿qué pasa con lo que está de moda…? que hay mucho embustero por ahí), pero en La Despensa del Barón, la hamburguesa brillaba por su gran calidad. Otros platos que me hubiera gustado probar son el Rabo de buey desmigado con salsa de trompetas de la muerte, cebolla morada y Pedro Ximénez con espárragos trigueros (22€); el plato Estrella, un Solomillo de Angus Australiano, con foie y patatas gratén (25€) o el Bacalao negro importado de Alaska confitado en salsa miso (24€), entre otros platos que parecen igual de suculentos. 

No te puedes perder tampoco sus postres (7€), probé el Banoffee, el Brownie con nueces y helado de vainilla. Los postres me encantaron, sobre todo el sabroso Banoffee.

 

 


Dirección: c/ Pes de sa Farina, 8 · Palma de Mallorca

Horario: Lunes cerrado. De Martes a Domingo de 19h a 23h. 

Teléfonos: Highlights info row image 971-21 47 42 / 638 347 890

Carta: Precio medio 35 – 45 €

Servicios: Reservado perfecto para eventos privados o para grupos entre 8 y 16 personas. Puedes ir también a probar su desayuno buffet. Carta más enfocada a carnes y pescados, pero también adaptan su carta para vegetarianos y veganos.

 


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