Carrillera de ternera

Balagan by Etoh

Balagan by Etoh nace de un primer local llamado Etoh, donde ofrecían una gran variedad de copas y tapas. Actualmente Etoh ya no existe, pero queda su legado, Balagan by Etoh, que está triunfando en el barrio de Santa Catalina con una cocina mediterránea que recoge recetas de varios territorios y las adapta a su manera. Aunque el restaurante está enfocado al turista, no te quedes solo con eso, Balagan tiene mucho que ofrecer para el cliente local.

✅ Los camareros me parecieron excelentes, atentos, dinámicos y con muchas ganas de ofrecer un buen servicio. Explicaron los platos del menú a la perfección las veces que fueron necesarias.

✅ El local es bastante singular, paredes verdes, plantas colgantes, vigas vistas, sillas diferentes, banco con cojines de varias clases, todo frente a una barra de coctelería donde ofrecen combinados clásicos o diferentes tipos de gins con clara de huevo o cilantro o vainilla,… así como también Pisco con fruta de la pasión. Sin duda, ¡hay que probarlos!

✅ La carta contiene platos traídos de la cocina mediterránea, pasando por recetas de Oriente Medio, Grecia, España,… Sus cocineros consiguen hacer suya cada receta aportando su toque personal. Puedes decantarte por un menú degustación sin bebidas, que consiste en una selección de 6 platos de la carta a un precio muy acorde a su calidad y cantidad, 30€. En este caso, yo probé dicho menú y dos platos a parte (algo que es de agradecer, en otros restaurantes a veces te obligan a pedir el menú por mesa, es decir, pedir 2 menús. Pero a mí me apetecía probar el menú y otros platos que figuraban en la carta, no pusieron ninguna pega).

El menú consiste en:

  • Hummus, kale frito, granada, parmesano, avellanas y pan pita (9’50€ como plato fuera del menú).
  • Falafel rojo, garbanzos, cebolla en escabeche, cogollos, eneldo y yogurt de ajo (4ud, 9’50€. En el menú degustación vienen 2ud.).
  • Pelota de berenjena frita, mozzarella, orégano y queso feta (3ud, 10’50€. En el menú degustación, viene 1ud).
  • Mejillones muy picantes, tomates, cilantro y guindillas (10’50€)
  • Carrillera de ternera al vino tinto con puré trufado, parmesano y pan crujiente (14’50€)
  • Postre del día: en este caso fue una deliciosa Pannacotta con gajos de granada (fuera de menú 5’50€).

✅ Como ves, el menú degustación vale muchísimo la pena, lo recomiendo 100%. Todos los platos me gustaron, sobre todo el Hummus, de los mejores que he comido hasta ahora, el toque de granada le daba un sabor dulzón muy peculiar. El sabor del Falafel me encantó, muy sabroso. La pelota de berenjena también me gustó mucho, un plato muy conseguido. El caldo de los mejillones, exquisito, aunque si no te gusta el picante, mira de cambiar el plato. La carrillera de ternera es otro de los platos que me dejó fascinada, la carne era mantequilla y la combinación de los ingredientes le daba un sabor diferente y exquisito. Si no optaras por el menú, te recomiendo encarecidamente el Hummus como entrante y la Carrillera como plato.

Resultado de imagen de flecha whatsapp Como he comentado, también pedí dos platos de la carta fuera del menú. Fue un Tzatziki, ensalada de calabacín crudo, eneldo, aceitunas, nueces y pan pita (9’50€), me gustó, pero esta ensalada griega la recomiendo para compartir, ya que es grande y en pequeñas dosis, se disfruta mejor. Y también opté por un Tártaro de ternera, pan a la plancha, ajo, aceite de trufa y pecorino romano (14€), ya presumían de realizar un tártaro diferente, pero… a mi parecer demasiado diferente… hasta ahora nunca me habían servido un tártaro así, sin condimentar, sobre una tostada de pan y con queso rallado por encima. Estoy muy abierta a platos nuevos y diferentes, pero como amante de los Tartares y de las fusiones, muy a mi pesar voy a decir que no me gustó. De postre me pedí un Brownie con caramelo salado y helado de vainilla que recomiendo, increíblemente bueno.

Resultado de imagen de flecha whatsapp Otra cosa que no me gustó fue que utilizaban los mismos condimentos para diferentes platos. Por ejemplo: granos de Granada para el Hummus y para la Pannacotta. El cilantro lo utilizan en muchos de sus platos: Mejillones, Carrillera, Atún,… Eneldo en el Tzatziki y el Falafel. Pan pita de acompañamiento en el Tzatziki, en el Hummus y en el Cordero de Kebab. Todos estos ingredientes me encantan, pero pienso en la gente que no le gustan y veo complicado el poder elegir un plato acorde a sus gustos. Considero que deberían variar de ingredientes. Es un sugerencia.

✅ No obstante, si eres de mente abierta, y no tienes problemas para probar platos diferentes, te recomiendo este restaurante sobre todo por su menú degustación.

 


Dirección: c/Annibal, 2A  · Palma de Mallorca

Teléfono: Highlights info row image 971 222 100

Horario: Sólo noches de Lunes a Domingo, de 19h a 23h.

Carta: Precio medio 35€

Servicios: Ofrece una extensa carta de combinados y cócteles. Terraza exterior trasera para las noches que se puedan disfrutar al aire libre. Adaptan los menús a las posibles alergias del comensal. Además, tienen un local “clandestino” de copas de reciente apertura en el carrer dels Caputxins, se llama 13, para entrar necesitas reservar vía whatsapp y esperar a que te envíen un código: 662 54 20 40.

 

 


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